Tortilla xip

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Una noia menja tortilla chips amb pico de gallo.

Una tortilla xip és un aperitiu elaborat d'un tros de tortilla de moresc, o de massa aplanat en forma de disc, fregit en oli. Les tortilla xips es fregeixen in oli vegetal fins que són cruixents; es venen en supermercats i se serveixen en restaurants com a aperitiu. Per fer-les es necessita només farina nixtamalitzat de blat de moro, aigua, oli vegetal, i sal. Es conrea blat de moro en diversos colors; les tortilla xips es fan típicament del moresc groc, però també es pot fer de moresc blanc, vermell, o blau, resultant en tortilla xips d'aquests colors.

Es venen dins i fora dels Estats Units en saques, a vegades condimentades amb herbes, espècies, formatge, i altres ingredients, sota marques com ara "Doritos" i "Tostitos". Variants no fregits existeixen també amb menys greix, rostits al forn. Es pot fer-les a casa de tortillas o de massa aplanat perquè siguin més frescs, i a molts restaurants se les elaboren en comptes de comprar-les.

Representen un aliment molt típic de la gastronomia tex-mex, un estil de cuina estatunidenc que empra tècniques i ingredients originaris de Mèxic. Se sol servir acompanyades d'alguna salsa; als Estats Units, és rar que un restaurant mexicà o tex-mex no serveixi tortilla xips amb salsa picant de tomàquet com a aperitiu gratis. Altres salses servides amb les tortilla xips són el guacamole, el chili con queso, o mongetes cuites en l'estil de Mèxic. A més de menjar-les amb salsa, es serveixen a vegades com a acompanyament amb plats com el guisat picant chili con carne, i formen la base de plats tex-mex com ara els nachos o algunes amanides.

Origen[modifica]

Foren inventats als anys quaranta per Rebecca Webb Carranza a la restaurant i fábrica de tortillas d'ella i el seu marit. La seva fàbrica, El Zarape Tortilla Factory, en Los Angeles, California, produïa tortillas amb màquines automàtiques. La màquina les formava produïa tortillas deformes a vegades i un dia, ella va decidir tallar unes tortillas en trossos triangulars; llavors, les va fregir i les va servir a una festa, on van ser un èxit immediat amb els convidats. Va decidir vendre-les en saques a deu cèntims, i després d'alguns anys les tortilla xips van ser el seu producte més popular.[1]

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tortilla xip Modifica l'enllaç a Wikidata