Usuari:Pallares/Limoncello
Tot i que es debat sobre l’origen exacte de la beguda, té almenys cent anys. [1] [2]
El limoncello sol tenir un aspecte lleugerament tèrbol, que s’origina per la presència de petites gotes d’oli essencial (aproximadament 100 nanòmetres) suspeses a la beguda. [3] L’emulsió espontània d’olis essencials hidròfobs en mescles d’alcohol i aigua se sol anomenar efecte ouzo .
Producció[modifica]
Tradicionalment, el limoncello es fa de la ratlladura de Femminello Santa Teresa llimones, també coneguts com llimones de Sorrento o Sfusato. [2] [4] La ratlladura de llimona, o pells sense la medul·la, es carrega d’ esperit rectificat fins que s’allibera l’oli. El líquid groc resultant es barreja amb xarop simple . Variar la relació sucre-aigua i la temperatura afecten la claredat, la viscositat i el sabor. Els limoncellos opacs són el resultat de l’emulsificació espontània (també conegut com a efecte ouzo ) del xarop de sucre i dels olis de llimona extrets.
El Limoncello és el segon licor més popular a Itàlia després de Campari [4]
Ús[modifica]
El limoncello se serveix tradicionalment refrigerat com a digestiu després del sopar. Al llarg de la península de Sorrentina i la costa d’Amalfi, se sol servir en petits gots de ceràmica que també es refreden. Aquesta tradició s'ha portat a altres parts d'Itàlia. [5] El limoncello també s’utilitza per fer diversos còctels, pastisseria o gelats .
tothom. La setmana passada, 35 articles sobre Xile que no tenien fonts van ser referenciats durant «El diumenge de les referències». En total, la iniciativa ja ha servit per referenciar 504 articles de diferents temes.
La vintena edició comença demà, però ja he dut a terme el «sorteig» de la categoria per si voleu anar fent via. La categoria que ha tocat per posar com a mínim una referència a cada article és Categoria:Begudes alcohòliques
Grau alcohòlic[modifica]
El contingut alcohòlic pot variar molt, sobretot entre les variants casolanes, però el contingut alcohòlic típic és d’aproximadament un 30% en volum. [3]
Referències[modifica]
- ↑ Kristin Tillotson , July 3, 2008.
- ↑ 2,0 2,1 Charles Perry , September 8, 2004.
- ↑ 3,0 3,1 Chiappisi, Leonardo; Grillo, Isabelle ACS Omega, 3, 11, 30-11-2018, pàg. 15407–15415. DOI: 10.1021/acsomega.8b01858. ISSN: 2470-1343. PMC: 6644077. PMID: 31458197.
- ↑ 4,0 4,1 Jayne Cain. «When Life Gives Italians Lemons, They Make Limoncello». Rick Steves' Europe. [Consulta: 10 abril 2012].
- ↑ Valerie Waterhouse «5 Ways to See Italy». , September 2010.