Acesulfame-k

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicAcesulfame-k
Substància química compost químic, excipient i additiu alimentari
Estructura química
Fórmula química C₄H₄KNO₄S
Acesulfam K.svg
SMILES canònic
SMILES isomèric

[K+].CC1=CC([O-])=NS(=O)(=O)O1
Identificador InChI Model 3D
NFPA 704.svg
1
1
0
 
Modifica les dades a Wikidata

L'Acesulfame-k, Acesulfame de potassi, o simplement Acesulfame és un edulcorant artificial.[1]

És denominat en la indústria alimentària amb les sigles E 950.

És un compost químic relativament senzill, descobert gairebé per atzar el 1967. És aproximadament 200 vegades més dolç que el sucre de taula, amb una gran estabilitat davant els tractaments tecnològics i durant l'emmagatzematge. En l'aspecte biològic, l'acesulfame no es metabolitza en l'organisme humà, excretant-se ràpidament sense canvis químics, per la qual cosa no tendeix a acumular-se. El seu ús es va autoritzar a Anglaterra el 1983; des de llavors s'ha autoritzat a Alemanya, Itàlia, França, Estats Units, (1988)[2] Xile i en altres països, i està inclosa dins de la nova llista d'additius autoritzats de la Unió Europea.[3]

Usos comuns[modifica]

Es fa servir en xiclets, begudes no alcohòliques, sucs i fruites en envasos, en làctics, confiteria, postres, pa i en molts productes etiquetats amb les llegendes "sense sucre", "0% de sucre", "0 % sucres "," sense sucre "," light "," zero ", i" baix en calories", "dietètic"... L'anteriorment referenciada directiva europea (94/35/CE) autoritza unes concentracions màximes d'Acesulfame que van de 50 a 600 mg/l en aliments líquids i de 200 a 2.500 mg/kg en en aliments sòlids.

Referències[modifica]

  1. «La seguridad de los edulcorantes en la Unión Europea» (en castellà). Federación Argentina de Graduados en Nutrición. [Consulta: 29 juny 2018].
  2. «CFR - Code of Federal Regulations Title 21» (en anglès). U.S. Food and Drug Administration, 01-04-2017. [Consulta: 29 juny 2018].
  3. «European Parliament and Council Directive 94/35/EC of 30 June 1994 on sweeteners for use in foodstuffs» (en anglès). EU Publications, 30-06-1994. [Consulta: 29 juny 2018].