Agave tequilana

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula taxonòmicaAgave tequilana
Agave tequilana 1.jpg
Taxonomia
Super-regne Eukaryota
Regne Plantae
Ordre Asparagales
Família Asparagaceae
Gènere Agave
Espècie Agave tequilana
F.A.C.Weber
Nomenclatura
Sinònims
  • Agave angustifolia subsp. tequilana
  • Agave pes-mulae Trel.
  • Agave pedrosana Trel.
  • Agave pseudotequilana Trel.
  • Agave palmaris Trel.[1]
Modifica dades a Wikidata
Fermentació de l'agave
Fulles

Agave tequilana, àgave blau o àgave del tequila, és una espècie de planta crassa dins del gènere Agave a partir de la qual s'elabora la beguda alcohòlica tequila. Es conrea a Mèxic, a l'estat de Jalisco. El cor o interior d'aquesta planta produeix grans quantitats del sucre fructosa i això la fa adequada per a produir una beguda alcohòlica.

Aquesta planta es cultiva s l'altiplà mexicà a altituds de més de 1500 m i creix en sòls rics i sorrencs. Les seves fulles són suculentes i poden fer fins a 2 m de llargada. La seva tija floral (amb el nom vernacle de quiote) apareix quan la planta té 5 anys d'edat i pot arribar a fer 5 m de llargada però, com operació de cultiu, aquesta tija es talla quan comença a aparèixer perquè no prengui reserves de la planta. Les seves flors són grogues i són pol·linitzades per un quiròpter autòcton (Leptonycteris nivalis).[2]

Quan aquesta planta ha florit produeix milers de llavors i aleshores mor. Normalment quan es cultiva la reproducció és només vegetativa a través de brots joves laterals.

Producció de tequila[modifica]

Per a produir tequila s'utilitza el cor de la planta quan aquesta ha arribat ja als dotze anys d'edat. Aquests cors s'anomenen localment piñas i pesen uns 80 kg.[2] D'aquest cor se'n separen les fulles i es bullen per extreure'n la saba la qual es fa fermentar i després es fa destil·lar. Els cultius d'aquesta planta es poden veure afectats per diverses malalties de fongs virus i bacteris

Referències[modifica]

  1. «Agave tequilana» a EOL. Data consulta: 14 de març de 2014.
  2. 2,0 2,1 Ian Chadwick. «In Search of the Blue Agave: Harvesting Agave for Tequila». Ianchadwick.com, 27-06-2007.