Vés al contingut

Bresaola

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarBresaola
Característiques
País d'origenItàlia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipussalumi, raw whole-muscle cut (en) Tradueix i salt-cured meat (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalscarn de bou i sal Modifica el valor a Wikidata

La bresaola (pronunciat bresàola)[1] és un embotit de carn de vedella assaonada durant dos o tres mesos: la vedella comença a adobar-se en cru, quan és fosca, fins que agafa una tonalitat porpra.[2] És originària de la vall de Valtellina, al nord d'Itàlia, dins la regió de la Llombardia, a les comarques properes als Alps. Es pren com a antipasto amb oli d'oliva i suc de llimona. Hi ha una indicació geogràfica protegida: bresaola della Valtellina.[3]

Referències

[modifica]
  1. «bresaola - Cercaterm». TERMCAT. [Consulta: 7 desembre 2021].
  2. «Preparar un ‘vitello tonnato’ es ‘así de fácil’» (en castellà). La Vanguardia, 10-03-2019. [Consulta: 7 desembre 2021].
  3. «Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina | Bresaola della Valtellina.» (en italià). [Consulta: 7 desembre 2021].