Cí fàn tuán

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Peces de cí fàn tuán en una cistella de vapor de fusta.

El cí fàn tuán és un tipus de recepta de la cuina xinesa originària de Xangai[1][2] A Hong Kong se sol anomenar ci faan. Es fa embolicant un tros de youtiao (massa fregida) amb arròs glutinós.[3] A la Xina de l'Est, Hong Kong i Taiwan, sol fer part de l'esmorzar al costat de la llet de soia dolça o salada.

A Xangai el terme equivalent ci faan sol al·ludir a arròs glutinós premsat, i es fa servir en noms composts com cifan gao (‘pastís d'arròs glutinós’), un pastís torrat fet també amb arròs glutinós premsat.

Es troben dues varietats contemporànies: la salada, incloent ingredients com el zha cai (verdura adobada), rousong (cotó de porc) i trossets de youtiao; i la dolça, que afegeix sucre i de vegades sèsam al farciment.

Referències[modifica]

  1. «上海的小吃» (en xinès). News365.com.cn. [Consulta: 15 agost del 2009].
  2. «糍飯糰與豆漿» (en xinès). Phoenix television. [Consulta: 15 agost del 2009].
  3. The World's Best Brunches: Where to Find Them and How to Make Them. Lonely Planet, 2015. ISBN 1743608810.