Crème brûlée

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Crème brûlée, o crema cremada a la francesa.

La crème brûlée (crema cremada en francès) és una adaptació de la recepta tradicional de la crema catalana al gust francès, que surt mencionada en un llibre de cuina de François Massialot de 1691.[1]

Particularitats[modifica | modifica el codi]

Són unes postres franceses similars a la crema catalana[2] cremada però amb algunes diferències: es cou al bany maria, se sol fer amb nata en comptes de llet, amb ous sencers en comptes dels rovells i s'aromatitza sempre amb vainilla, mentre que als països catalans se sol preferir la canyella i la pela de llimona.

El color de la crema sol ser més clar que el de la crema catalana, i sovint la consistència es prefereix menys espessa. A França se sol utilitzar sucre bru per al caramel i es menja amb cullera sopera.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Christianne Muusers. «Recipe for Crème Brûlée, the most delicious dessert ever». Coquinaria.
  2. Goldstein, Darra; Mintz, Sidney. The Oxford Companion to Sugar and Sweets (en anglès). Oxford University Press, 2015, p. 196-197. ISBN 019931361X. 

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Crème brûlée Modifica l'enllaç a Wikidata