El Niu

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

El Niu, o Es Niu, és un plat molt antic, d'origen palafrugellenc. Es tractava d'un plat de quaresma que es feia amb tripa de bacallà, ou dur, peixopalo i patata. En els seus inicis no s'hi posava carn. Amb el temps es va anar enriquint; els pescadors van afegir-hi sèpia i els surers el van completar amb aviram de cacera i fins i tot salsitxes.[1]

És un plat d'hivern, que les colles de surers de la vila de Palafrugell solien anar a menjar cada dilluns a la barraca. La preparació d'aquest plat és molt llarga i elaborada, és per aquesta raó, que habitualment, no es troba a la majoria de cartes dels restaurants i en tot cas cal encarregar-lo.[1]

Des de 1997 l'Institut de Promoció Econòmica de Palafrugell organitza les jornades gastronòmiques Es Niu per fer conèixer aquest plat als que encara no l'han descobert i, a la vegada, fer-lo més accessible als amants de la gastronomia tradicional.[1]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. 1,0 1,1 1,2 «La campanya gastronòmica El Niu arriba a la seva 15a edició». Institut de Mitjans de Comunicació Pública de Palafrugell, 23-10-2012. [Consulta: 25 octubre 2012].