Emulgent

(S'ha redirigit des de: Emulsionants)
De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
La lecitina que s'extreu de les llavors de la soia és un producte emulgent

Emulgent o emulsionant és un additiu alimentari que permet que es formi una emulsió estable dels ingredients incrementant-ne l'estabilitat cinètica. Els surfactants són un tipus d'emulgents amb activitat en la superfície.

Els mateixos emulgents alimentaris es fan servir en cosmètica però en aquest cas s'anomenen de manera diferent, seguint la Nomenclatura Internacional d'Ingredients Cosmètics (INCI).

Alguns emulgents naturals[modifica]

Emulgents artificials[modifica]

Els emulgents artificials més comuns utilitzats en la indústria alimentària són: