Escuma

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Per a altres significats, vegeu «Escuma (tècnica culinària)».
Escuma de sabó.

L'escuma, espuma, sabonera o bromera i broma[1] és una capa de líquid globular enclaustrant un vapor o gas.[2] Les escumes són com les emulsions en què capes d'adsorció envolten la fase dispersa als dos sistemes. Tanmateix, les escumes es diferencien de les emulsions en dos aspectes: la fase dispersa és un gas a les escumes i un líquid a les emulsions; les bombolles de gas de les escumes són molt més grans que els glòbuls en les emulsions.[3][4] Les escumes són sistemes col·loidals per l'estretament de les capes que envolten les bombolles de gas, aquestes són de dimensions col·loidals o les capes tenen propietats col·loidals.

Escuma en un got de cervesa.

L'escuma que es pot observar als oceans i, sobretot, en trencar les ones a la costa, és l'aglomeració de les bombolles que persisteixen durant un curt període a la superfície de la mar, agitada per causes mecàniques. La formació de l'escuma marina es facilita per diversos factors químics o físics: una diferència molt gran entre l'aire i l'aigua, l'alcalinitat de l'aigua, el contingut d'aquesta en col·loides diluïts, etc.[5][6]

Vegeu també[modifica]

A la mineralogia, s'anomena escuma de ferro al mineral de l'hematites, mentre que l'escuma de manganès és un òxid de manganès que es troba en estat terrós.

Referències[modifica]

  1. [enllaç sense format] http://dcvb.iecat.net Arxivat 2004-08-26 a Wayback Machine.
  2. «Espuma - Definicion.de» (en castellà). [Consulta: 24 febrer 2024].
  3. «schiuma nell'Enciclopedia Treccani» (en italià). [Consulta: 19 juliol 2023].
  4. «Foam | Structure, Properties, Uses | Britannica» (en anglès). [Consulta: 19 juliol 2023].
  5. US Department of Commerce, National Oceanic and Atmospheric Administration. «What is sea foam?» (en anglès americà). [Consulta: 26 febrer 2024].
  6. Watch, Ocean. «What is sea foam and why does it happen? | Oceanwatch Australia» (en anglès americà), 05-05-2017. [Consulta: 26 febrer 2024].