Espardenya de mar

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Espardenya (animal))
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Espardenya
Holothuria arguinensis.jpg
Classificació científica
Regne: Animalia
Fílum: Echinodermata
Classe: Holothuroidea
Ordre: Aspidochirotida
Família: Stichopodidae
Gènere: Stichopus
Espècie: S. regalis
Nom binomial
Stichopus regalis

L'espardenya, coneguda també com a llongo, llonguet, o sola (Stichopus regalis) és un equinoderm holoturioïdeu de l'ordre dels aspidoquirots, de la família dels esticopòdids, de cos allargat, amb la superfície ventral xafada i reptant, proveïda de peus ambulacrals. Els exemplars adults tenen una longitud d'uns 30 cm i són de color vermell marronós amb taques blanques.

L'espardenya presenta una simetria bilateral secundària, ja que internament la disposició dels òrgans segueix sent fonamentalment pentarradial, com la immensa majoria d'equinoderms.

Alguns exemplars allotgen un peix comensal, (Carapus acus, anomenat pixota, pixota de llanguet, pamfort, entre altres noms) a l'interior del tub digestiu. Quan l'animal és molestat expulsa el tub digestiu, que més tard regenera. Aquesta tàctica evolutiva és comuna a tots els holoturioïdeus, i els serveix també com a estratègia per fugir dels depredadors.

Gastronomia[modifica | modifica el codi]

L'espardenya és molt apreciada en gastronomia. Històricament ha estat consumida per pescadors de la costa mediterrània, especialment a Catalunya, País Valencià i Balears, però avui en dia es tracta d'un producte molt cotitzat a totes les cuines, i el seu alt preu es justifica per les tècniques de pesca especialitzades que requereix la seva captura. De l'animal només es menja la musculatura longitudinal,[1] que és de color blanc groguenc i fa uns cinc centímetres de longitud, i que recorda en forma i textura un canyut o navalla.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Ramon, M., J. Lleonart and E. Massutí.- 2010. Royal cucumber (Stichopus regalis) in the northwestern Mediterranean: distribution pattern and fishery. Fish. Res. 105:21–27.