Arengada: diferència entre les revisions
Cap resum de modificació |
Reestructuro una mica el text i poso a to les referències. |
||
| Línia 7: | Línia 7: | ||
Les arengades fetes amb sardines de mida grossa i de menor qualitat gastronòmica es coneixien popularment com ''civils'' o ''guàrdies civils''. |
Les arengades fetes amb sardines de mida grossa i de menor qualitat gastronòmica es coneixien popularment com ''civils'' o ''guàrdies civils''. |
||
Tradicionalment les arengades es disposaven en els comerços on es venien sobre cèrcols de fusta. |
Tradicionalment les arengades es disposaven en els comerços on es venien sobre cèrcols de fusta. S'acostumava a embolicar-les amb paper i aixafar-les en el muntant d'una porta, per facilitar la seva neteja.<ref>{{Ref-web|url = https://esmorzarsdeforquilla.wordpress.com/2011/11/06/les-arengades/|títol = Les arengades|consulta = 11/18/2015|llengua = Català|editor = Esmorzars de forquilla|data = }}</ref> |
||
| ⚫ | |||
S'acostumava a embolicar-les amb paper i aixafar-les en el muntant d'una porta, per facilitar la seva neteja.<ref>{{format ref}} https://esmorzarsdeforquilla.wordpress.com/2011/11/06/les-arengades/</ref> |
|||
Se'n consumien moltes en els anys de penúria després de la guerra civil espanyola i s'acostumaven a acompanyar amb trinxat de cols i bròquils, mongetes seques, amb [[escalivada]], [[pa amb tomàquet]], etc. També se'n pot fer una amanida fent la sardina a tires.<ref>{{Ref-web|url = http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-receptes/amanida_d__arengada/|títol = Amanida d'arengada|consulta = 11/18/2015|llengua = Català|editor = gastroteca.cat|data = }}</ref><ref>{{Ref-web|url = http://cuina.camilros.cat/2008/09/amanida-darengada.html|títol = Amanida d'arengada|consulta = 11/18/2015|llengua = Català|editor = La cuina d'en Camil|data = }}</ref><ref>{{Ref-web|url = http://www.tv3.cat/cuines/recepta/amanida-d-arengada-escalivada-i-poma/2941|títol = Amanida d'arengada, escalivada i poma|consulta = 11/18/2015|llengua = Català|editor = TV3 - Cuines|data = }}</ref> |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
Se'n consumien moltes en els anys de penúria després de la guerra civil espanyola. S'acostuma a acompanyar amb trinxat de cols i bròquils, mongetes seques, amb [[escalivada]], [[pa amb tomàquet]] etc. També se'n pot fer una amanida fent la sardina a tires.<ref>{{format ref}} http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-receptes/amanida_d__arengada/</ref> |
|||
| ⚫ | Les arangades han donat lloc a moltes dites i frases fetes: ''Val més ser cap d'arengada que cua de rajada'', |
||
== Referències == |
== Referències == |
||
Revisió del 21:01, 18 nov 2015
L'arengada és una preparació culinària tradicional que consisteix en una sardina salada en salmorra. El nom deriva d'areng però sempre es fa amb una sardina.
No s'ha de confondre, com passa sovint, el nom del peix areng amb arengada, ja que aquest segon nom es refereix només a la preparació culinària de la sardina en salmorra.
Les arengades fetes amb sardines de mida grossa i de menor qualitat gastronòmica es coneixien popularment com civils o guàrdies civils.
Tradicionalment les arengades es disposaven en els comerços on es venien sobre cèrcols de fusta. S'acostumava a embolicar-les amb paper i aixafar-les en el muntant d'una porta, per facilitar la seva neteja.[1]
En ser un peix molt salat es pot posar en remull en aigua de 5 (per què perdessin una mica de sal) fins a 24 hores (perquè quedi dessalada gairebé del tot).
Se'n consumien moltes en els anys de penúria després de la guerra civil espanyola i s'acostumaven a acompanyar amb trinxat de cols i bròquils, mongetes seques, amb escalivada, pa amb tomàquet, etc. També se'n pot fer una amanida fent la sardina a tires.[2][3][4]
Les arangades han donat lloc a moltes dites i frases fetes: Val més ser cap d'arengada que cua de rajada, No caguis arengades que són salades.
Referències
- ↑ «Les arengades» (en català). Esmorzars de forquilla. [Consulta: 18 novembre 2015].
- ↑ «Amanida d'arengada» (en català). gastroteca.cat. [Consulta: 18 novembre 2015].
- ↑ «Amanida d'arengada» (en català). La cuina d'en Camil. [Consulta: 18 novembre 2015].
- ↑ «Amanida d'arengada, escalivada i poma» (en català). TV3 - Cuines. [Consulta: 18 novembre 2015].