Focaccia

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Focaccia
Focaccia-erbe-olive.jpg
Focaccia amb olives
Origen
Lloc d'origen Itàlia Itàlia
Detalls
Tipus Pa pla
Ingredient(s) principals Farina, oli, aigua, sal, llevat de forner
Modifica dades a Wikidata
Pa de focaccia decorat amb una branca de romaní.

La focaccia (/ focacha /, 'fogassa' en italià) és una espècie de pa pla cobert amb herbes i altres productes alimentaris.[1] Es tracta d'un plat molt tradicional de la cuina italiana molt relacionat amb la popular pizza. La recepta bàsica d'aquest preparat es creu que procedeix dels antics etruscs o els antics grecs, però és considerat com una famosa delícia de la gastronomia de Ligúria, anomenada fugàssa en ligur. L'especialitat local denominada fugàssa formaggio en ligur o focaccia amb formaggio en italià (amb formatge) s'elabora freqüentment a Recco, localitat propera a Gènova i no constitueix una variant de la fugassa (focaccia) per no contenir llevat.[2]

Característiques[modifica | modifica el codi]

La massa de la focaccia és similar en estil a la de la pizza, i consisteix en farina amb alt contingut de gluten, oli, aigua, sal i llevat de forner.

La focaccia és molt popular en Itàlia i generalment s'amaneix amb oli d'oliva i sal gruixuda, aromatitzant-la amb herbes com el romaní. Algunes versions porten ceba (fugàssa co-e çiòule).[3]

Ús fora d'Itàlia[modifica | modifica el codi]

La focaccia s'empra extensivament fora d'Itàlia com un sandvitx. A Argentina, a més de les típiques focacce ligurs arribades amb els immigrants genoveses, existeixen varietats anomenades fugaza i fugazeta, noms derivats directament de la paraula ligur fugàssa. La focaccia també es consumeix a Espanya i Veneçuela.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Panis focacius
  2. «A Short History of Focaccia Bread». Big History. WordPress. [Consulta: 22 març 2012].
  3. Orsini, G.; Orsini, J.E.. Italian Baking Secrets. St. Martin's Press, 2007, p. 113. ISBN 978-0-312-35820-4. 

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Focaccia Modifica l'enllaç a Wikidata