Focaccia

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Focaccia

Focaccia-erbe-olive.jpg
Focaccia amb olices

Tipus de cuina Pa pla
Ingredients destacats Farina, oli, aigua, sal, llevat de forner
Origen Itàlia Itàlia
Pa de focaccia decoradt amb una branca de romaní.

La focaccia (/ focacha /, 'fogassa' en italià) és una espècie de pa pla cobert amb herbes i altres productes alimentaris.[1] Es tracta d'un plat molt tradicional de la cuina italiana molt relacionat amb la popular pizza. La recepta bàsica d'aquest preparat es creu que procedeix dels antics etruscs o els antics grecs, però és considerat com una famosa delícia de la gastronomia de Ligúria, anomenada fugàssa en ligur. L'especialitat local denominada fugàssa formaggio en ligur o focaccia amb formaggio en italià (amb formatge) s'elabora freqüentment a Recco, localitat propera a Gènova i no constitueix una variant de la fugassa (focaccia) per no contenir llevat.[2]

Característiques[modifica | modifica el codi]

La massa de la focaccia és similar en estil a la de la pizza, i consisteix en farina amb alt contingut de gluten, oli, aigua, sal i llevat de forner.

La focaccia és molt popular en Itàlia i generalment s'amaneix amb oli d'oliva i sal gruixuda, aromatitzant-la amb herbes com el romaní. Algunes versions porten ceba (fugàssa co-e çiòule).[3]

Ús fora d'Itàlia[modifica | modifica el codi]

La focaccia s'empra extensivament fora d'Itàlia com un sandvitx. A Argentina, a més de les típiques focacce ligurs arribades amb els immigrants genoveses, existeixen varietats anomenades fugaza i fugazeta, noms derivats directament de la paraula ligur fugàssa. La focaccia també es consumeix a Espanya i Veneçuela.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Panis focacius
  2. «A Short History of Focaccia Bread». Big History. WordPress. [Consulta: 22 març 2012].
  3. Orsini, G.; Orsini, J.E.. Italian Baking Secrets. St. Martin's Press, 2007, p. 113. ISBN 978-0-312-35820-4. 
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Focaccia Modifica l'enllaç a Wikidata