Fuet

El fuet, espetec, tastet o secallona és un embotit típic de la gastronomia catalana

Està fet de carn magra de porc, cansalada, capolada i adobada amb pebre negre i altres espècies i embotit en intesti prim de porc en el qual és habitual que en el procès de repòs s'hi formin unes taques blanques que el recobreixin.

Pot oferir moltes variants de gust en funció del procés de fermentació que hagi passat i del tipus d'espècies que se n'hi posi. Es pot menjar quan encara es tendre o quan ja és dur, podent-se conservar diversos mesos en un rebost.

Actualment, el centre geogràfic de la creació de fuet és Osona fent servir el porc de Vic com a base, però se'n fa per tot Catalunya. També té molta anomenada el d'Olot.

La varietat groixuda del fuet s'anomena llonganissa, que segons com s'assembla molt al fuet o s'assembla més al salami per influència del que en territoris castellanoparlants es coneix com a salchichón o longaniza.