Jambalaia

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de menjarJambalaia
Cuisine cajun - porc et jambalaya.jpg
Detalls
Tipus estofat
Ingredients principals arròs
Modifica les dades a Wikidata
Plat de jambalaia

La jambalaia és un plat típic de la gastronomia cajun. La seva base és l'arròs i els seus principals ingredients són pollastre, pernil cru, llagostins i molt pebre. Existeix també a la Provença una especialitat feta a base d'arròs amb pollastre i safrà. Sol ser un plat que resulta picant i que pot ser preparat amb un gust típicament fort, fent servir qualsevol combinació de carn de vaca, porc, pollastre, pernil, xoriço fumat o peix, normalment barrejat amb tomàquet.

Segons l'Oxford English Dictionary, la paraula prové de l'occità jambalaia, terme que Frederic Mistral descriu com un «plat d'arròs amb guisat de pollastre» i, figurat, «mescla».[1][2] La paraula es troba per primera vegada en una poesia occitana anomenada Leis amours de Vanus vo Lou paysan oou théâtré de 1837. El plat va donar nom a la segona novel·la d'Albert Forns, de títol Jambalaia, publicada el 2016.

Notes[modifica]

  1. [1]
  2. Frédéric Mistral, Trésor du Félibrige, II, p. 152.