Kefalotiri

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula formatgeKefalotiri
Kefalotyri.jpg
Tipusformatge grec, formatge de llet d'ovella i formatge de pasta premsada Modifica el valor a Wikidata
Origen
PaísGrècia Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Ingredientsllet d'ovella Modifica el valor a Wikidata

El kefalotiri (grec: κεφαλοτύρι, literalment 'cap de formatge') és un formatge sec, originari de Grècia i Xipre, fet de llet d'ovella o de cabra, d'un color entre blanc i blanc groguenc, amb més d'un 30% de matèria grassa, que es fa madurar de 2 a 3 mesos.[1]

És un dels ingredients del saganaki, un meze de formatge fregit en oli d'oliva. També, per la seva textura i el seu gust fort és adequat per ratllar i gratinar.

A vegades es ven com a Kefalotiri un altre formatge semblant anomenat Kefalograviera que és fet de llet de vaca.

Referències[modifica]

  1. «Kefalotiri». L'Enciclopèdia.cat. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.