Olla de vapor
Aparença
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Manti_in_a_steam_cooker.jpg/220px-Manti_in_a_steam_cooker.jpg)
Una olla de vapor és un estri de cuina usat per preparar diversos plats en un recipient tancat que limita la fuita de gasos, vapors i líquids per sota d'una determinada pressió.
Usos
[modifica]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6a/Especialitats_xineses_al_vapor.jpg/220px-Especialitats_xineses_al_vapor.jpg)
A la gastronomia occidental, la cocció al vapor es fa servir generalment en vegetals, però poques vegades en carns. En canvi, a la cuina xinesa, poques vegades es preparen vegetals al vapor, sinó que se solen saltejar. A la cuina xinesa la cocció al vapor es fa servir en molts plats tant amb carns, com peixos. A més, l'arròs i alguns menjars fets amb blat també es preparen al vapor.[1]
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ Chen, Cheng-Yih (1995). Early Chinese Work in Natural Science. Hong Kong: Hong Kong University Press. p. 198. ISBN 962-209-385-X
Enllaços externs
[modifica]- Receptes amb l'olla pressió Arxivat 2014-02-02 a Wayback Machine.
- Cuinar amb olla pressió Arxivat 2014-02-03 a Wayback Machine.