Olla de vapor

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Manti en una olla de vapor

Una olla de vapor és un estri de cuina usat per preparar diversos plats en un recipient tancat que limita la fuita de gasos, vapors i líquids per sota d'una determinada pressió.

Usos[modifica | modifica el codi]

A la gastronomia occidental, la cocció al vapor es fa servir generalment en vegetals, però poques vegades en carns. En canvi, a la cuina xinesa, poques vegades es preparen vegetals al vapor, sinó que se solen saltejar. A la cuina xinesa la cocció al vapor es fa servir en molts plats tant amb carns, com peixos. A més, l'arròs i alguns menjars fets amb blat també es preparen al vapor.[1]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Chen, Cheng-Yih (1995). Early Chinese Work in Natural Science. Hong Kong: Hong Kong University Press. p. 198. ISBN 962-209-385-X.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Olla de vapor Modifica l'enllaç a Wikidata