Pastís d'escórpora

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarPastís d'escórpora
Pastel cabracho- 2009.jpg
Pastís d'escórpora. Modifica el valor a Wikidata
País d'origenEspanya Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusplat Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalscap-roig Modifica el valor a Wikidata

El pastís d'escórpora és una mena de púding elaborat amb la carn semigreixosa i preparada del cap-roig. Es tracta d'un plat tradicional de les cuines asturiana (on és conegut com a tiñosu), cantàbrica i basca (on es coneix com a kabraroka o itxaskabra).[1]

Característiques[modifica]

La carn del cap-roig es cou en un brou de peix durant uns minuts per desactivar el verí de les espines. Malgrat ser un peix amb aparença vermella, la carn és blanca i fina. Algunes receptes empren lluç en comptes de cap-roig. Després de coure la carn, es barreja amb salsa de tomàquet i nata, a més d'algunes verdures cuites (pastanaga, api...) i se'n fa una massa al forn al bany Maria.

Referències[modifica]

  1. «Cabracho, ese pescado rojo que aquí llamamos krabarroka». Diario Vasco, 05-09-2016 [Consulta: 14 gener 2017].