Perillaldehid
 | |
| Substància | compost químic |
|---|---|
| Massa molecular | 150,104465 uma |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₁₀H₁₄O |
| SMILES canònic |
Model 2D CC(=C)C1CCC(=CC1)C=O |
| InChI | Model 3D |
| Identificadors | |
| CAS | 2111-75-3 |
| InChIKey | RUMOYJJNUMEFDD-UHFFFAOYSA-N |
| PubChem | 16441 |
| AEPQ | 218-302-8 |
| ChEBI | 15421 |
| KEGG | C02576 |
| ChemSpider | 15589 |
| ChEMBL | CHEMBL469537 |
| UNII | 6EQL0XA86G |
| Infocard ECHA | 100.016.639 |
| HMDB | HMDB03647 |
| DSSTOX | DTXSID6051855 |
| RxNorm CUI | 1426913 |
 | |
El perillaldehid és un compost extret de les fulles, llavors i flors de Perilla frutescens, que creix a l'Índia. Químicament, es tracta d'un monoterpè cíclic que conté un aldehid (per tant, un terpenoide), i la seva fórmula és C10H14O[1]
L'oli essencial de Perilla frutescens i el perillaldehid (principal component d'aquest oli), o derivats seus s'utilitzen en perfumeria. Té una olor forta i picant. El perillaldehid té un sabor dolç, per valor de 12 vegades la de la sacarosa en comparació amb una solució al 10% de sacarosa. Des perillartina perillaldehyde se sintetitza, una oxima a 2000 vegades més dolça que la sacarosa més intensa.
Referències[modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Perillaldehid |
- ↑ «Perillaldehid a la web del NIST».(anglès)
