Perillaldehid

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de compost químicPerillaldehid
S-Perillaldehyde-3D-balls.png
Substància compost químic
Massa molecular 150,104465 uma
Estructura química
Fórmula química C₁₀H₁₄O
SMILES canònic
InChI Model 3D
Identificadors
CAS 2111-75-3
InChIKey RUMOYJJNUMEFDD-UHFFFAOYSA-N
PubChem 16441
AEPQ 218-302-8
ChEBI 15421
KEGG C02576
ChemSpider 15589
ChEMBL CHEMBL469537
UNII 6EQL0XA86G
Infocard ECHA 100.016.639
HMDB HMDB03647
DSSTOX DTXSID6051855
RxNorm CUI 1426913
Modifica dades a Wikidata

El perillaldehid és un compost extret de les fulles, llavors i flors de Perilla frutescens, que creix a l'Índia. Químicament, es tracta d'un monoterpè cíclic que conté un aldehid (per tant, un terpenoide), i la seva fórmula és C10H14O[1]

L'oli essencial de Perilla frutescens i el perillaldehid (principal component d'aquest oli), o derivats seus s'utilitzen en perfumeria. Té una olor forta i picant. El perillaldehid té un sabor dolç, per valor de 12 vegades la de la sacarosa en comparació amb una solució al 10% de sacarosa. Des perillartina perillaldehyde se sintetitza, una oxima a 2000 vegades més dolça que la sacarosa més intensa.

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Perillaldehid Modifica l'enllaç a Wikidata