Prova del iode
Aparença
La prova del iode o prova del lugol serveix per esbrinar si un cert aliment conté o no midó. El lugol és una substància formada per Iode i aigua destil·lada i aquest Iode reacciona amb el midó, concretament amb l'amilosa, ja que aquesta adapta la forma helicoïdal i per tant el iode queda atrapat en aquesta espiral i reacciona.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Stand_sur_la_supraconductivit%C3%A9_avec_iode_%2B_aimant_-_Festival_Paris-Montagne_2011.jpg/220px-Stand_sur_la_supraconductivit%C3%A9_avec_iode_%2B_aimant_-_Festival_Paris-Montagne_2011.jpg)
Visualment es pot observar fàcilment l'efecte que produeix aquesta reacció, ja que l'aliment es torna d'un color blavós-negre. Les substàncies que no contenen amilosa no reaccionen i no canvia el seu color.
Referències[modifica]
- Llibre Biologia 1r BAT Grup Promotor Santillana.