Tòfona blanca
Tuber magnatum  | |
|---|---|
 | |
| Taxonomia | |
| Superregne | Holomycota |
| Regne | Fungi |
| Fílum | Ascomycota |
| Classe | Pezizomycetes |
| Ordre | Pezizales |
| Família | Tuberaceae |
| Gènere | Tuber |
| Espècie | Tuber magnatum Picco, 1788 |
.svg){kind=icon}
La tòfona blanca (Tuber magnatum) és una espècie de fong ascomicot de l'ordre dels pezizals (Pezizales).[1] És una tòfona que viu principalment a les zones italianes de Langhe i Montferrat,[2] del Piemont a la vora de les ciutats d'Alba i Asti (en italià es coneix com a "alba madonna").[3] També hi ha poblacions a Croàcia, a Ístria,[4] i al Drome de França.
Creix en simbiosi (micorrices) amb alzines i roures, avellaners i pollancres i fructifica a la tardor. Pot arribar a assolir un diàmetre de 12 cm i pesar 500 grams, encara que normalment és molt més petita. La seva polpa és de color crema pàl·lid o marró amb bandes blanques.[5]
A la ciutat d'Alba la tòfona blanca es cull d'octubre a novembre i s'hi celebra la fira de la tòfona (Fiera del Tartufo).
El 2001, les tòfones blanques es venien a 2.000–4.500 USD per kg;[6] cap a desembre de 2009 el seu preu de venda arribava a 14.203,50 USD per quilo.
Referències
[modifica]- ↑ Hyde, K.D. 2024. The 2024 Outline of Fungi and fungus-like taxa. Mycosphere, 15(1): 5146-6239, Doi 10.5943/mycosphere/15/1/25, ISSN 2077 7019. Versió web.
- ↑ «White truffles from Alba». Lifeinitaly.com.
- ↑ «Wine and Truffles Adventure - Piemonte». Savoryadventures.com. Arxivat de l'original el 2017-09-04. [Consulta: 11 juny 2013].
- ↑ Čeština. «Gastro.croatia.hr». Gastro.croatia.hr. Arxivat de l'original el 2008-01-20.
- ↑ Carluccio A. The Complete Mushroom Book. Quadrille, 2003. ISBN 1-84400-040-0.
- ↑ «Education & Networking | National Restaurant Association | National Restaurant Association». Restaurant.org. Arxivat de l'original el 2011-08-17.