Tirabec

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula taxonòmicaTirabec
Pisum sativum var. macrocarpum
Snow Pea on Plant.JPG
Tirabecs a la planta
Taxonomia
Super-regne Eukaryota
Regne Plantae
Ordre Fabales
Família Fabaceae
Gènere Pisum
Espècie Pisum sativum
Varietat Pisum sativum var. macrocarpum
Lindl.
Modifica dades a Wikidata
Brots de tirabecs saltejats, plat popular xinès

El tirabec, estirabec, o pèsol Caputxí (Pisum sativum var. saccharatum) és una varietat botànica de pèsol caracteritzada pel fet que es menja tota la tavella, quan encara està immadura, i a la Xina també els brots tendres de la planta.[1] En anglès es diuen Snow pea i Snap pea (la varietat amb la tavella arrodonida) i en francès (les dues varietats indistintament): mangetout i pois gourmand i en espanyol guisante mollar. En català també es coneix amb el nom de pèsol fi.

A Catalunya, el País Valencià i Aragó són una verdura molt coneguda i apreciada tot i que ha entrat en certa decadència al llarg del temps. Es poden cuinar de diverses maneres, en sopes, bullits, fregits, etc.

Es cultiven sembrant-los de la tardor a l'hivern i es cullen des de final d'hivern a principi de primavera. El nom anglès de Snow pea (Pèsol de neu) es refereix al fet que els tirabecs es comencen a collir en una època de l'any on encara pot nevar. La planta jove resisteix glaçades de -4 °C aproximadament. Hi ha varietats d'emparrar.

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tirabec Modifica l'enllaç a Wikidata