Xili habanero

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Habanero
Un 'pebrot havà'
Un 'pebrot havà'

Nuvola apps kuickshow.svg Accediu al Portal:Biologia

Classificació científica
Regne: Plantae
Clade: Angiospermae
Clade: Asteridae
Ordre: Solanales
Família: Solanaceae
Gènere: Capsicum
Espècie: C. chinense
Subespècie: C. c. cultivar Habanero''
Nom trinomial
Capsicum chinense 'Habanero'

Capsicum chinense, en castellà, chile habanero, que traduït al català seria 'pebrot havà', 'bitxo havà' o 'bitxo de l'Havana', és una espècie de pebrot picant amb diverses varietats, com ara el 'pebrot havà', o, en castellà, el ají panca i el 'ají limo. El pebrot havà és un dels cultivats amb major intensitat de sabor picant del gènere Capsicum. Els pebrots havans immadurs són verds, però el seu color varia en la maduresa. Els colors més comuns són ataronjats (semimadurs) i vermells (madurs), però també n'hi ha de blancs, marrons, grocs i rosats. Un pebrot havà madur és típicament de 2-6 cm de llarg.

La majoria de pebrots havans es classifiquen entre els 100.000-350.000 unitats de Scoville (SHU) de picantor. Fins fa poc, en el llibre Guinness de Rècords reconeixia la varietat de bitxo havà red savina, desenvolupada per GNS Spices al Sud de Califòrnia, com la varietat "més picant del món", amb 580.000 SHU. Des del febrer de 2007 i d'acord amb el mateix llibre, aquest títol recau al bitxo Bhutan Jolokia, amb uns 1.000.000 SHU. Com a referència, un pebrot de Caiena conté típicament de 30.000 a 50.000 SHU, mentre que l'aerosol de pebre de la policia conté 5.300.000 SHU.

Al Yucatán (Mèxic), es cullen aproximadament 1.500 tones anuals de pebrot havà, que es considera ja una part de la cultura tradicional culinària local. Altres zones productores d'aquesta varietat de bitxo es troben a Guatemala, Belize, Costa Rica, Panamà, Colòmbia, i alguns estats dels EUA, com ara Texas, Idaho i Califòrnia.

En alguns països del Carib, el pebrot havà (també conegut com en castellà com a chile congo, chocolate, chile chombo, etc.) s'utilitza com a ingredient en els menjars, preparat en salses d'acompanyament, i també en aplicacions medicinals.

Al Perú, es conreen les varietats ají panca i ají limo. L' ají panca és, juntament amb el 'bitxo groc' (Capsicum baccatum), un dels pebrots més àmpliament usats en la gastronomia peruana. És més freqüent en la gastronomia de la serra, com ara en el plat "picante de cuy", i també en plats com el anticucho. L' ají limo, d'altra banda, és una varietat de Capsicum chinense amb alt contingut de capsaïcina, molt apreciada en la gastronomia del Perú per a la preparació de ceviches per la seva aroma afruitada.


A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Xili habanero Modifica l'enllaç a Wikidata