Vés al contingut

γ-Decalactona

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure

Infotaula de compost químicΓ-Decalactona
Substància químicagrup d'estereoisòmers Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular170,131 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Estructura química
Fórmula químicaC₁₀H₁₈O₂ Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
CCCCCCC1CCC(=O)O1 Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

La γ-decalactona és una lactona amb una intensa aroma de préssec. És present de manera natural en moltes fruites i en alguns productes fermentats. S'utilitza com a additiu alimentari i saboritzant en begudes, essent especialment important en la formulació d'aromes com la de préssec, albercoc i maduixa. També es fa servir en l'elaboració de fragàncies per a cosmètica, productes farmacèutics i béns de consum.[1]

Referències

[modifica]
  1. Bauer, Kurt; Garbe, Dorothea; Surburg, Horst. Common fragrance and flavor materials: preparation, properties, and uses (en anglès). 4a edició. WILEY-VCH, 2001, p. 153. ISBN 3-527-30364-2.