Acetat d'isoamil

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicAcetat d'isoamil
Substància èster, líquid inflamable de classe IC i compost químic
Massa molecular 130,099 uma
Estructura química
Fórmula química C₇H₁₄O₂
Isopentyl acetate.svg
SMILES canònic
InChI Model 3D
Propietats
Densitat 0,87 g/cm³ (a 20 °C)
Solubilitat 0,3 g/100 g dissolvent (aigua, 68 °F)
Punt de fusió −78 °C
Punt d'ebullició 142 °C (a 760 Torr)
Pressió de vapor 4 mm Hg (a 68 °F)
Perills
Límit inferior d'explosivitat 1 %
Límit superior d'explosivitat 7,5 %
Límit d'exposició promig ponderat en el temps 525 mg/m³ (10 h, Estats Units d'Amèrica)
Punt d'inflamabilitat 25 °C
IDLH 5.330 mg/m³
Modifica les dades a Wikidata

L'acetat d'isoamil o acetat d'isopentil és l'èster acètic de l'alcohol isoamílic. És un líquid incolor, lleugerament soluble en aigua però molt soluble en la majoria de solvents orgànics i amb una forta olor molt similar a la dels sucs de fruita, de banana o de pera.[1]

Producció[modifica]

Es prepara per a la reacció d'esterificació de Fischer normalment catalitzada per l'àcid sulfúric.

Síntesi de l'acetat d'isoamil

Aplicacions[modifica]

L'acetat d'isoamil es fa servir per donar gust artificial de banana alguns aliments tot i que es troba de forma natural a les bananes.[2] it is also produced synthetically.[3] i que s'allibera de forma natural en el fibló de les abelles com a substància d'alarma.[4]

També es fa servir com solvent en alguns vernissos i lacants de nitrocel·lulosa i també com feromona per atreure les abelles cap a una petita zona.

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Acetat d'isoamil Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. Fahlbusch, Karl-Georg; Hammerschmidt, Franz-Josef; Panten, Johannes; Pickenhagen, Wilhelm; Schatkowski, Dietmar [et al]. Flavors and Fragrances. Weinheim: Wiley-VCH, 2002. DOI 10.1002/14356007.a11_141. 
  2. McGee, Harold. On Food and Cooking. 2003, Scribner, New York.
  3. Isoamyl Acetate, Occupational Safety and Health Administration
  4. Boch, R; Shearer, DA; Stone, BC «Identification of isoamyl acetate as an active component in the sting pheromone of the honey bee» (en anglès). Nature, 195, 4845, 08-09-1962, pàg. 1018–1020. DOI: 10.1038/1951018b0. PMID: 13870346.