Vés al contingut

Acetat d'isoamil

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula de compost químicAcetat d'isoamil
Substància químicatipus d'entitat química Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular130,099 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Estructura química
Fórmula químicaC₇H₁₄O₂ Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
CC(C)CCOC(=O)C Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietat
Densitat0,87 g/cm³ (a 20 ℃) Modifica el valor a Wikidata
Solubilitat0,3 g/100 g (aigua, 20 ℃) Modifica el valor a Wikidata
Punt de fusió−78 ℃
−78 ℃
−78,5 ℃ Modifica el valor a Wikidata
Punt d'ebullició142 ℃ (a 760 Torr)
142,55 ℃ (a 101,325 kPa) Modifica el valor a Wikidata
Pressió de vapor4 mmHg (a 20 ℃) Modifica el valor a Wikidata
Perill
Límit inferior d'explosivitat1 % (V/V) Modifica el valor a Wikidata
Límit superior d'explosivitat7,5 % (V/V) Modifica el valor a Wikidata
Límit d'exposició mitjana ponderada en el temps525 mg/m³ (10 h, Estats Units d'Amèrica) Modifica el valor a Wikidata
Punt d'inflamabilitat77 °F Modifica el valor a Wikidata
IDLH5.330 mg/m³ Modifica el valor a Wikidata
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () Modifica el valor a Wikidata
Altres
banana, amargor i líquid inflamable de classe IC Modifica el valor a Wikidata

L'acetat d'isoamil o acetat d'isopentil és l'èster acètic de l'alcohol isoamílic. És un líquid incolor, lleugerament soluble en aigua, però molt soluble en la majoria de solvents orgànics i amb una forta olor molt similar a la dels sucs de fruita, de banana o de pera.[1]

Producció

[modifica]

Es prepara per a la reacció d'esterificació de Fischer normalment catalitzada per l'àcid sulfúric.

Síntesi de l'acetat d'isoamil

Aplicacions

[modifica]

L'acetat d'isoamil es fa servir per donar gust artificial de banana alguns aliments, tot i que es troba de manera natural a les bananes.[2] També es produeix de forma sintèntica.[3] S'allibera de manera natural en el fibló de les abelles com a substància d'alarma.[4]

També es fa servir com a solvent en alguns vernissos i lacants de nitrocel·lulosa i com a feromona per atreure les abelles cap a una petita zona.

Referències

[modifica]
  1. Fahlbusch, Karl-Georg; Hammerschmidt, Franz-Josef; Panten, Johannes; Pickenhagen, Wilhelm; Schatkowski, Dietmar [et al.].. Flavors and Fragrances. Weinheim: Wiley-VCH, 2002. DOI 10.1002/14356007.a11_141. 
  2. McGee, Harold. On Food and Cooking. 2003, Scribner, New York.
  3. Isoamyl Acetate Arxivat 2010-05-28 a Wayback Machine., Occupational Safety and Health Administration
  4. Boch, R; Shearer, DA; Stone, BC «Identification of isoamyl acetate as an active component in the sting pheromone of the honey bee» (en anglès). Nature, 195, 4845, 08-09-1962, pàg. 1018–1020. DOI: 10.1038/1951018b0. PMID: 13870346.