Acetat d'isoamil
Substància química | tipus d'entitat química |
---|---|
Massa molecular | 130,099 Da |
Trobat en el tàxon | |
Estructura química | |
Fórmula química | C₇H₁₄O₂ |
SMILES canònic | |
Identificador InChI | Model 3D |
Propietat | |
Densitat | 0,87 g/cm³ (a 20 ℃) |
Solubilitat | 0,3 g/100 g (aigua, 20 ℃) |
Punt de fusió | −78 ℃ −78 ℃ −78,5 ℃ |
Punt d'ebullició | 142 ℃ (a 760 Torr) 142,55 ℃ (a 101,325 kPa) |
Pressió de vapor | 4 mmHg (a 20 ℃) |
Perill | |
Límit inferior d'explosivitat | 1 % (V/V) |
Límit superior d'explosivitat | 7,5 % (V/V) |
Límit d'exposició mitjana ponderada en el temps | 525 mg/m³ (10 h, Estats Units d'Amèrica) |
Punt d'inflamabilitat | 77 °F |
IDLH | 5.330 mg/m³ |
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () | |
Altres | |
banana, amargor i líquid inflamable de classe IC |
L'acetat d'isoamil o acetat d'isopentil és l'èster acètic de l'alcohol isoamílic. És un líquid incolor, lleugerament soluble en aigua, però molt soluble en la majoria de solvents orgànics i amb una forta olor molt similar a la dels sucs de fruita, de banana o de pera.[1]
Producció
[modifica]Es prepara per a la reacció d'esterificació de Fischer normalment catalitzada per l'àcid sulfúric.
Aplicacions
[modifica]L'acetat d'isoamil es fa servir per donar gust artificial de banana alguns aliments, tot i que es troba de manera natural a les bananes.[2] També es produeix de forma sintèntica.[3] S'allibera de manera natural en el fibló de les abelles com a substància d'alarma.[4]
També es fa servir com a solvent en alguns vernissos i lacants de nitrocel·lulosa i com a feromona per atreure les abelles cap a una petita zona.
Referències
[modifica]- ↑ Fahlbusch, Karl-Georg; Hammerschmidt, Franz-Josef; Panten, Johannes; Pickenhagen, Wilhelm; Schatkowski, Dietmar [et al.].. Flavors and Fragrances. Weinheim: Wiley-VCH, 2002. DOI 10.1002/14356007.a11_141.
- ↑ McGee, Harold. On Food and Cooking. 2003, Scribner, New York.
- ↑ Isoamyl Acetate Arxivat 2010-05-28 a Wayback Machine., Occupational Safety and Health Administration
- ↑ Boch, R; Shearer, DA; Stone, BC «Identification of isoamyl acetate as an active component in the sting pheromone of the honey bee» (en anglès). Nature, 195, 4845, 08-09-1962, pàg. 1018–1020. DOI: 10.1038/1951018b0. PMID: 13870346.