Agrella

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula taxonòmicaAgrella
Rumex acetosa
20150423Rumex acetosa4.jpg
Planta
Tipus de fruit aqueni
Taxonomia
Super-regne Eukaryota
Regne Plantae
Ordre Caryophyllales
Família Polygonaceae
Gènere Rumex
Espècie Rumex acetosa
L.
Modifica dades a Wikidata
Sopa d'agrella amb crostons; cuina polonesa.
Agrella. Varietat cultivada.
Fruits de Rumex acetosa.

L'agrella o vinagrella (Rumex acetosa) és una planta de la família de les poligonàcies i del gènere rumex. També se'n diu pa de cucut, borreguets i, al Camp de Morvedre, dinerets.

Descripció[modifica]

Planta de fins a 60 cm d'alt, perenne, de fulles oblongues i que floreix en espigues verdoses i vermellenques al final de la primavera. El gust àcid de les fulles motiva el nom popular d'agrella en català i acedera en castellà.

Gastronomia[modifica]

Encara que actualment es conegui poc als Països Catalans, l'agrella ha estat conreada des de l'antiguitat. Es tracta d'una verdura molt utilitzada a la cuina occitana del nord (Alvèrnia i Llemosí), on se'n fan sopes i cremes, però també en tota mena de plats on es pugui utilitzar també bledes o espinacs. Té un gust semblant al de la bleda però una mica picant, com si estigués lleugerament fermentada. Aquest gust pungent de la fulla prové de l'àcid oxàlic que conté.

De les fulles se'n fan sopes i purés, com el "shav" de la cuina polonesa i lituana. Es pot menjar com a verdura i per a fer salses. També se'n poden fer amanides, car les fulles d'agrella tenen un gust agradablement àcid que recorda el del kiwi o el de la maduixa de bosc.

L'agrella és esmentada a La cuynera catalana i en diversos receptaris mallorquins més o menys coetanis.[1]

A la medicina herbal tradicional l'agrella es feia servir com a laxant.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Agrella Modifica l'enllaç a Wikidata