Akutaq

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarAkutaq
Característiques
País d'origenEstats Units d'Amèrica Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Ingredients principalspeix i fruita del bosc Modifica el valor a Wikidata

Akutaq (en inuktitut, ᐊᑯᑕᖅ) són unes postres de l'oest d'Alaska i el nord del Canadà. És una paraula que prové de l'idioma Yup'ik, que significa "barreja".[1] També s'anomena gelat esquimal, gelat indi, gelat indígena o gelat d'Alaska.

Tradicionalment, s'elabora amb greix batut on s'hi barregen fruites silvestres com nabiu de grua, Rubus spectabilis, èmpetrum, móra vermella Rubus chamaemorus, nabiu americà. També pot contenir verdures de fulla i rels de la tundra i, fins i tot, peix com ara bé salmònids.

Entre els olis i greixos animals de la base hi trobem sèu de caribú, d'ant, de morsa i oli de foca. L'akutaq de neu és la variant batuda amb neu fresca per augmentar-ne la consistència.

Actualment també s'hi afegeix sucre, llet i el greix vegetal Crisco.

Referències[modifica]

  1. «Lesson One: Words». Alaskool. Arxivat de l'original el 6 abril 2007. [Consulta: 10 març 2007].