Alginat de propilenglicol

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicAlginat de propilenglicol
Substància químicacompost químic i alginate (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata

Alginat de propilenglicol, (en anglès:Propylene glycol alginate, PGA) és un additiu alimentari emulsidor, estabilitzador i agent gelificant. Té el codi E E405. Des del punt de vista químic, l'alginat de propilenglicol és un èster de l'àcid algínic,el qual deriva de les algues tipus kelp. Alguns dels grups carboxílics estan esterificats amb propilen glicol, alguns estan neutralitzats amb un àlcali apropiat i alguns romanen lliures.[1]

Ús[modifica]

A la indústria alimentària s'acostuma a fer servir com estabilitzant de l'escuma de la cervesa.[1] Es pot fer servir com emulsidor i estabilitzants i també en gelats, productes de confiteria i altres.

Referències[modifica]

  1. 1,0 1,1 Propylene glycol alginate, Food and Agriculture Organization of the United Nations

Enllaços externs[modifica]