Baldana d'arròs

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca

La baldana d'arròs és un embotit típic de les Terres de l'Ebre que té com a productes principals l'arròs i la carn de porc. Presenta un color negre vermellós i una textura granelluda provocada pels grans d’arròs.[1]

Els seus ingredients són la carn de cap de porc, les cotnes, la cansalada, el brou de la cocció del porc, la sang, l'arròs, la sal i el pebre. Per tal d'elaborar-lo es cou l'arròs amb el brou i es barreja amb les carns trinxades del porc, la cansalada i les cotnes. Finalment s’hi afegeix la sang, la sal i el pebre, i en alguns ocasions, pinyons. Aquesta massa s'emboteix tradicionalmen dins un budell prim de porc, es lliga formant enfilades d'uns 10 cm i es couen en una caldera.

El consum més habitual es concentra en els mesos freds, ja que és un menjar molt calòric i greixos. Es solen preparar a la brasa o bé a la planxa. El trobem en altres plats com ara el “barrejat” o la baldana d’arròs amb ceba i tomàquet. També és típic que s'organitzin dinars populars, anomenats baldanades populars.[2]

Referències[modifica]

  1. Contreras, Jesús; Juanjo Cáceres, Elena Espeitx. Els Productes de la terra. Generalitat de Catalunya. Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca, 2003. ISBN 84-393-6213-7. 
  2. «Baldana d'arròs». Gastroteca.cat. Generalitat de Catalunya. [Consulta: 24 novembre 2015].