Un llardó és cadascun dels trossos de sagífregits que resten després de premsar-lo per extreure'n el llard, de manera que queden daurats i cruixents. Es venen a pes a xarcuteries i cansaladeries de Catalunya, i a l'època de Carnaval és habitual trobar-ne també a les pastisseries. S'utilitza com aperitiu, per a picar entre hores i indispensable per a fer la coca de llardons típica de molts indrets i diferents festivitats.[1] Alguns xarcuters els utilitzen per a fer la botifarra d'ou,[2] ja que a Barcelona els dos productes estan fortament associats al Dijous Gras.
