Coca de llardons

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarCoca de llardons
Coca de llardons.jpg
Origen
Altres nomsCoca de botifarra, coca d'embotit, coca de cansalada
RegióCatalunya modifica
País d'origenPirineu català
On es menjaPallars, Alt Urgell, Ripollès, Garrotxa i altres indrets de muntanya...
GastronomiaCuina dels Països Catalans
Detalls
FormaNormalment individual, plana i rectangular
Ingredients principalsPasta fullada i cansalada

La coca de llardons és una coca dolça típica de gran part del Pirineu català.[1] Es fa a base d’ous, sucre, farina, llardons i pinyons, que tradicionalment es menja a l’època de carnestoltes –a partir del Dijous Gras o Dijous Llarder– i que ajuda a encarar el període de dejuni de la Quaresma.[2]

Abans, de coques de llardons només se'n trobaven els dies previs a la Quaresma, sobretot a partir del Dijous Gras, dies de plats greixosos i d’excessos gastronòmics. Però avui se’n troben tot l’any i formen part de la gran varietat de dolços de les festivitats populars més viscudes, com ara Sant Joan o Sant Pere. Les coques de llardons solen anar acompanyades de vi dolç, moscatell, malvasia o cava.[2]

Comparteix amb la coca de xulla l'ús de cansalada, però en aquest cas, la coca és petita, plana i tapada, i la cansalada va dins. És gairebé una empanada, però més plana i té una altra massa. Té una textura més aviat seca gràcies a la massa de pasta de full, i és molt calorífica, la qual cosa explica el seu origen pirinenc.[2]

Imatges[modifica]

Referències[modifica]

  1. Eliana Thibaut i Comalada, Les Coques Catalanes, Proa, Barcelona 1995 ISBN 84-8256-131-6.
  2. 2,0 2,1 2,2 «Coca de llardons». Cultura popular de Barcelona. Barcelona: Institut de Cultura de Barcelona Web (CC-BY-SA via OTRS).

Enllaços externs[modifica]