Brühwurst
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
.jpg) | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Alemanya  |
| Detalls | |
| Tipus | salsitxa |
El Brühwurst (o literalment salsitxa escaldada en alemany) es denomina a la cuina alemanya a una tipologia de salsitxa elaborada mitjançant cocció en aigua escaldada o al forn. La seva elaboració és oposada a la de l'Bratwurst, ja que en la Brühwurst la carn està cuinada. En aquesta categoria es pot veure les Wiener Würstchen (salsitxes de Viena), o les Frankfurter Würstchen (salsitxes de Frankfurt), així com la Weißwurst, es denomina així a qualsevol salsitxa o embotit que té condiments com ara la mortadel (que és d'origen italià), la bierwurst (salsitxa de la cervesa) i la Lyon així com la Leberkäse. Les Brühwurst tenen un contingut aproximat de 50% carn, 25% greix si un 25% aigua.