Cirerer marasca
Prunus cerasus var. marasca  | |
|---|---|
 | |
| Taxonomia | |
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Rosales |
| Família | Rosaceae |
| Gènere | Prunus |
| Espècie | Prunus cerasus |
| Cultivar | Prunus cerasus var. marasca |
El marasquer (Prunus cerasus var. marasca) és un cultivar del guinder (αληθεια), que produeixen les marasques.[1] Té fama de tenir el seu millor sabor quan es cultiva a la costa de Croàcia (Dalmàcia històrica).[2] El rendiment més gran de la fruita es troba a Zadar, Croàcia, però s’ha cultivat amb èxit al nord d’Itàlia, Eslovènia, el sud d’Hongria i Bòsnia i Hercegovina. S’ha naturalitzat a Amèrica del Nord,[3] tot i que, si bé és la cirera base original que s’utilitza per a ella, la cirera maraschino del comerç americà és la varietat de cirera dolça Royal Ann. La varietat va ser publicada per primera vegada per Roberto de Visiani a Flora dalmatica, 1850.[4]
Descripció[modifica]
Els fruits són més petits i més foscos que els del guinder, i tenen una sabor una mica amarga. La florida advé a l'abril i la fructificació és a la fi del juny. Les flors són blanques i de cinc pètals.
En comparació amb altres cireres, el fruit del cirerer marasca és petit, amb antocianines pel seu color fosc i gairebé negre.[5] El seu sabor amarg i la seva polpa més seca fan que les cireres de marasca siguin ideals per crear un licor de cireres fi. Per definició,[6] se suposa que el veritable licor Maraschino només es fa a partir de cireres de marasca.
Utilitzacions[modifica]
El marasquer és una planta mel·lífera i se n'obté una bona mel, també monofloral però solament en zones amb una gran difusió de l'arbre, per exemple al Carso Triestino (Itàlia). S'empra sobretot en cuina i per a produir la licor marasquina. Conté vitamina A i C i té una acció antioxidant gràcies a la presència de flavonoides.
Referències[modifica]
- ↑ Noted as feral (verwildert) around Cattaro (Kotor) Dalmatia, in C. Studniczka, Beiträge zur Flora von Süddalmatien 1890:75.
- ↑ Strikić, Frane; Radunić, Mira; Vuletin Selak, Gabriela; Čmelik, Zlatko; Družić, Jasmina, "Comparative Advantages of Sour Cherry 'Marasca' (Prunus cerasus L. var. Marasca) cultivation in Croatia" International conference of "Perspectives in European Fruit Growing", Lednice, Češka Republika, 18-20. October 2006 (on-line abstract).
- ↑ The Timber Press Dictionary of Plant Names 2010, s.v. "Prunus" 609.
- ↑ «Flora dalmatica, 1842-52: vol. 3:258 1850». Arxivat de l'original el 2015-09-24. [Consulta: 30 setembre 2021].
- ↑ Branka Levaj, Verica Dragović-Uzelac, Sandra Pedisić, Dubravka Škevin, "Effect of maturity and geographical region on Aathocyanin content of sour cherries (Prunus cerasus var. marasca), Food Technology & Biotechnology, January 2010 [(on-line abstract ]
- ↑ Dictionary.com http://dictionary.reference.com/browse/maraschino>.