Citrat trisòdic

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de compost químicCitrat trisòdic
Natriumcitrat Kristalle.JPG
Substància compost químic i regulador d'acidesa
Massa molecular 257,973 uma
Estructura química
Fórmula química C₆H₅Na₃O₇
Sodium Citrate Structural Formulae.png
SMILES canònic
SMILES isomèric
InChI Model 3D
Propietats
Punt de fusió 310 °C
Modifica les dades a Wikidata

El citrat trisòdic o citrat de trisodi, E331 en indústria alimentària té la fórmula química Na3C6H5O7. De vegades se'n diu simplement citrat de sodi, encara que citrat de sodi pot fer referència a qualsevol de les tres sals de sodi de l'àcid cítric. Té un gust lleugerament salí. És lleugerament bàsic.

Aplicacions[modifica]

Aliments[modifica]

El citrat de sodi és un additiu alimentari normalment per donar gust o com conservant. El seu Codi E és E331. Es fa servir el citrat sòdic en certes begudes carbonatades i com un ingredient en el bratwurst, en gelats, iogurts, melmelades, formatges processats entre d'altres.

El citrat sòdic es sol usar com a emulsionant quan es fan formatges.

Amortidor de pH[modifica]

Com a base conjugada d'un àcid feble el citrat pot actuar com agent amortidor o regulador de l'acidesa, resistint canvis en el pH. Com antiàcid en productes com l'Alka-Seltzer. El pH d'una solució de 5g/100 ml amb aigua a 25 °C és 7,5 – 9,0.

Ús mèdic[modifica]

El 1914, Albert Hustin i Luis Agote usaren citrat sòdic com anticoagulant en transfusions de sang i actualment se segueix usant per conservar la sang. L'ió citrat quelata els ions de calci en la sang formant citrat de calci interrompent la coagulació de la sang. [1]

L'any 2003, Ööpik et al., van demostrar l'ús del citrat de sodi (0,5 grams per kg de pes corporal), que provoca un rendiment de carrera millorat de més de 5 km en 30 segons.[2]

El citrat de sodi s'utilitza per alleujar molèsties en les infeccions del tracte urinari, com ara la cistitis, per reduir l'acidosi que es veu en l'acidosi tubular renal distal i també es pot utilitzar com a laxant osmòtic.[cal citació] És un component important de la teràpia de rehidratació oral de l'OMS.

S'utilitza com antiàcid, especialment abans de l'anestèsia.[cal citació]

Caldera descalcificadora[modifica]

El citrat de sodi és un agent especialment eficaç per a l'eliminació de l'escata de carbonat de les calderes sense aturar-les [3] i per netejar els radiadors dels automòbils.[4]

Referències[modifica]