Confit

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarConfit
Amande-avolas-blanche.png
Detalls
Tipusllaminadura i aliment Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsametlla Modifica el valor a Wikidata
Confits

El confit és una ametlla amb dolç típic del País Valencià que se serveix sovint en un plat en les ocasions nadalenques o beteigs[1] així com en altres festivitats, sovint d'arrel religiosa.[2]

Les poblacions de Casinos i Alcoi són els centres més importants productors de confit comptant amb una tradicional manufactura.

Els confits de Casinos[modifica]

A Casinos se celebra cada últim cap de setmana de novembre la Fira del Dolç Artesà, Confits i Torrons de Casinos, de gran popularitat a nivell valencià per la qualitat dels seus productes. La tipologia dels confits de Casinos és variada, des de l'elaboració dels confits tradicionals d'ametlla i sucre fins a les de diferents tipus de xocolates.[3]

La història de la introducció a Casinos de l'elaboració artesanal de confits i torrons s'inicia el 1881 amb l'arribada de Carmen Murgui (natural de la població) i el seu espós gallec Manuel Jarrín. Després de l'establiment de la indústria confitera i torronera de Casinos, les cases dels Mestres Artesans van passar a situar-se a l'Avinguda de València de la localitat (enclavament on passava la carretera que uneix València amb Ademús i l'Aragó i que és el punt d'entrada a la comarca d'Els Serrans) amb objectiu d'incrementar les vendes i donar a conèixer els seus productes. En l'actualitat, la producció artesanal de confits i torrons és l'emblema de la població.

Referències[modifica]

  1. Fàbrega, Jaume. Cuina i cultura del gust al País Valencià : el patrimoni culinari. Sant Vicent del Raspeig: Publicacions de la Universitat dÁlacant, 2019, p. 273-274. ISBN 978-84-9717-656-9. 
  2. «Confit». L'Enciclopèdia.cat. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  3. P.G.. «El secret està en els sabors». Info Túria, 20-11-2019. [Consulta: 3 juliol 2020].

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Confit