Eliana Thibaut i Comalada

Eliana Thibaut i Comalada (1928) és una cuinera nord-catalana lligada a l'Escola de Cuina Catalana d'Illa de Tet a Illa de Tet, Rosselló i autora de llibres sobre gastronomia catalana com La cuina dels Països Catalans - un reflex d'una societat (2001) i La cuina medieval catalana (2006). Així mateix és autora d'una important obra sobre cuina i nutrició, que abraça més d'una trentena de llibres, a més d'articles divulgatius i un CD-ROM interactiu. Thibaut i Comalada es dedica sobretot a la recuperació de la cuina catalana tradicional i les receptes medievals i populars.

Professora durant anys de l'assignatura Higiene de l'Alimentació en diversos centres d'ensenyament tècnic francesos, l'any 1985 va impulsar la iniciativa de creació dels Tallers de Cuina Catalana Tradicional, destinats a preservar i difondre la cuina de territori. Començà a editar llibres de cuina en francès - el 2004 publica un llibre en castellà -, però ben aviat publicà els primers títols en llengua catalana, en els quals posa de manifest la seva recerca etnològica en el camp de l'alimentació (amb una especial incidència en el període de l'edat mitjana) i la seva capacitat d'innovació pel que fa a receptes creades a partir del substrat tradicional de la cuina nord-catalana. Dins de la col·lecció El Cullerot de Cossetània Edicions, ha publicat La cuina tradicional de la Catalunya Nord, La cuina del foie gras, Les amanides de la Mediterrània, Cuina medieval catalana i La cuina de la poma. Ha estat distingida amb nombrosos premis gastronòmics i cívics i gaudeix d'un important reconeixement tant a la Catalunya Nord com a tot arreu.

Eliana Thibaut és mare del músic Pascal Comelade.

Bibliografia

• THIBAUT I COMALADA, Eliana, 2007, "La cuina de la poma", Cossetània Edicions S.A. ISBN 978-84-9791-303-4
• THIBAUT I COMALADA, Eliana, 2006, "La cuina medieval catalana", Cossetània Edicions S.A. ISBN 978-84-9791-216-7
• THIBAUT I COMALADA, Eliana, 2004, "La cocina del Foie Gras", Lectio S.A. ISBN 978-84-9675-425-6 (castellà)
• THIBAUT I COMALADA, Eliana, 2003, "Les amanides de la mediterrània", Cossetània Edicions S.A. ISBN 978-84-96035-68-3
• THIBAUT I COMALADA, Eliana, 2002, "La cuina tradicional de la Catalunya Nord", Cossetània Edicions, S.A. ISBN 978-84-95684-67-7
• THIBAUT I COMALADA, Eliana, 2001, "La cuina dels Països Catalans, reflex d'una societat", Editorial Pòrtic, S.A. ISBN 978-84-7306-716-4
• THIBAUT I COMALADA, Eliana, 1995, "Les Coques Catalanes", Proa, Barcelona ISBN 84-8256-131-6