Eliana Thibaut i Comalada
| Biografia | |
|---|---|
| Naixement |
(ca) Eliana Thibaut i Comalada 1928 Vernet |
| Es coneix per | creació dels Tallers de Cuina Catalana Tradicional a Illa de Tet |
| Activitat | |
| Ocupació | Cuinera |
| Família | |
| Fills | Pascal Comelade |
 | |
Eliana Thibaut i Comalada (Vernet, 1928) és una cuinera nord-catalana lligada a l'Escola de Cuina Catalana d'Illa de Tet a Illa de Tet, Rosselló i autora de llibres sobre gastronomia catalana, com ara La cuina dels Països Catalans. Reflex d'una societat (2001) i La cuina medieval catalana (2006). Així mateix és autora d'una important obra sobre cuina i nutrició, que abraça més d'una trentena de llibres, a més d'articles divulgatius i un CD-ROM interactiu. Thibaut i Comalada es dedica sobretot a la recuperació de la cuina catalana tradicional i les receptes medievals i populars.
Trajectòria[modifica]
Professora durant anys de l'assignatura Higiene de l'Alimentació en diversos centres d'ensenyament tècnic francesos, l'any 1985 va impulsar la iniciativa de creació dels Tallers de Cuina Catalana Tradicional, destinats a preservar i difondre la cuina de territori. Començà a editar llibres de cuina en francès - el 2004 publica un llibre en castellà -, però ben aviat publicà els primers títols en llengua catalana, en els quals posa de manifest la seva recerca etnològica en el camp de l'alimentació (amb una especial incidència en el període de l'edat mitjana) i la seva capacitat d'innovació pel que fa a receptes creades a partir del substrat tradicional de la cuina nord-catalana. Dins de la col·lecció El Cullerot de Cossetània Edicions, ha publicat La cuina tradicional de la Catalunya Nord, La cuina del foie gras, Les amanides de la Mediterrània, Cuina medieval catalana i La cuina de la poma. Ha estat distingida amb nombrosos premis gastronòmics i cívics i gaudeix d'un important reconeixement tant a la Catalunya Nord com a tot arreu.
Eliana Thibaut és mare del músic Pascal Comelade. Va ser distingida amb el premi Joan Blanca, que concedeix l'ajuntament de Perpinyà, i el 2009 va rebre la Creu de Sant Jordi de la Generalitat de Catalunya.[1]
Bibliografia[modifica]
L'Eliana Thibaut i Comalada ha escrit nombrosos llibres.
Algunes de les obres escrites per ella i publicades...
- ...en català
- 2009 - La cuina del Pirineu català, amb Jaume Fàbrega i Josep Borrell. Cossetània Edicions, Valls, ISBN 978-84-9791-470-3
- 2007 - La cuina de la poma, Cossetània Edicions, Valls, ISBN 978-84-9791-303-4
- 2006 - La cuina medieval catalana, Cossetània Edicions, Valls, ISBN 978-84-9791-216-7
- 2003 - Les amanides de la mediterrània, Cossetània Edicions, Valls, ISBN 978-84-96035-68-3
- 2002 - La cuina del foie gras, Cossetània Edicions, Valls, ISBN 978-84-96035-05-8
- 2002 - La cuina tradicional de la Catalunya Nord, Cossetània Edicions, Valls, ISBN 978-84-95684-67-7
- 2001 - La cuina dels Països Catalans, reflex d'una societat, Editorial Pòrtic, Barcelona, ISBN 978-84-7306-716-4
- 1995 - Les coques catalanes, Edicions Proa, Barcelona, ISBN 84-8256-131-6
- 1986 - La cuina medieval a l'abast, Edicions de la Magrana, Barcelona (exhaurit)
- 1968 - Cuina rossellonesa i de la Costa Brava, Editorial Barcino, Barcelona (exhaurit)
- etc.
- ...en francès
- 2001 - La cuisine du foie gras (Montpeller: Les Presses du Languedoc) (francès)
- 2005 - Les salades de la Méditerranée (Montpeller: Les Presses du Languedoc, 2005, 2a edició) (francès)
- etc.
- ...en castellà
- 2004 - La cocina del Foie Gras, Lectio Ediciones, Valls, ISBN 978-84-9675-425-6 (castellà)
- etc.
.svg)
