Entrepà obert danès

Un exemple de smørrebrød amb el pa totalment cobert per carn, enciam iceberg, cogombre, salsa remoulade, morritort, ceba rostida, i tomàquet.

Els smørrebrød (en català significa literalment: pa amb mantega) o entrepans oberts són una especialitat danesa que consisteix en plats freds elaborats en una llesca de pa de sègol, anomenat rugbrød, untada amb mantega i coberta amb combinacions de diversos productes, com per exemple enciam, pollastre tonyina, paté, formatge, rodanxes de tomàquet, carn, peix, etc.

L'origen d'aquests entrepans fou a la necessitat de menjar fora de casa i en un principi es tractava d'un entrepà força més simple i no diferenciable del que es podien trobar a d'altres contrades. La forma actual típicament danesa d'apilar els ingredients es va desenvolupar durant la dècada del 1880, moment també en que van començar a aparèixer als restaurants de Copenhaguen. El menú més antic conservat que conté smørrebrød data del 1883 i correspon al restaurant Nimb dels Jardins de Tivoli.

Una de les persones que més van contribuir a la difusió d'aquests entrepans danesos va ser Oskar Davidsen que el 1888 va obrir un bar al districte de Nørrebro i ràpidament va incorporar els smørrebrød a la seva oferta, arribant a tenir una carta de 178 varietats. Actualment la cinquena generació de la família encara es dedica al negoci.