Pebre: diferència entre les revisions
m Robot inserta {{Bases de dades taxonòmiques}} |
m Robot inserta {{Projectes germans}} que enllaça amb categoria de Commons i amb species:Piper nigrum i amb q:Pebre |
||
Línia 33: | Línia 33: | ||
{{Projectes germans|Viquidites=Pebre|Viquiespècies=Piper nigrum|commonscat=Piper nigrum}} |
|||
{{Viquidites|Pebre}} |
|||
{{Commonscat|Piper nigrum}} |
|||
{{Viquidites|Pebre}} |
|||
{{Viquiespècies|Piper nigrum}} |
|||
{{Bases de dades taxonòmiques}} |
{{Bases de dades taxonòmiques}} |
||
{{Enllaç AD|he}} |
{{Enllaç AD|he}} |
Revisió del 00:36, 13 jul 2014
Piper nigrum | |
---|---|
Dades | |
Font de | pebre, green pepper (en) , white pepper (en) i black pepper (en) |
Planta | |
Tipus de fruit | drupa |
Taxonomia | |
Super-regne | Eukaryota |
Regne | Plantae |
Ordre | Piperales |
Família | Piperaceae |
Gènere | Piper |
Espècie | Piper nigrum L., 1753 |
El pebre, pebre negre o pebre bo, és una espècia de sabor picant. És el fruit dessecat del pebrer (Piper nigrum), de la família de les piperàcies, planta enfiladissa tropical originària de l'Índia i de Java. Es fa servir a nivell mundial com a condiment general de diversos plats i embotits.
Història
Va ser introduït a Grècia per Alexandre el Gran. La llegenda conta que Eudox de Cícic va ésser el primer europeu que, entre altres espècies, va portar el pebre a Europa.
Els àrabs van controlar el comerç del pebre i de moltes altres espècies durant segles i, després de la caiguda de l'imperi Bizantí, va ser Venècia qui distribuïa i recollia l'or per a pagar a Orient pel pebre i altres espècies gairebé d'una manera exclusiva. Va ser un producte tan rar i car que era usat com a moneda de canvi durant l'edat mitjana.
El seu alt valor va ser una de les raons per la qual els portuguesos van buscar la ruta cap a les illes de les espècies a orient, envoltant l'Àfrica.
Varietats
Les varietats de pebre es deuen a la distinta maduració dels grans de la planta:
- El pebre verd són grans totalment sense madurar.
- El pebre negre es recull a la meitat de la seva maduració.
- El pebre blanc és gra totalment madur sense pelar.
- El pebre mòlt és una barreja de pebre negre i blanc.