Cabell d'àngel (dolç): diferència entre les revisions
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació |
||
| Línia 1: | Línia 1: | ||
{{Infotaula menjar}} |
{{Infotaula menjar}} |
||
El '''cabell d'àngel''' és cada filaments que ocupen la polpa a l'interior de certes [[carabassa|carabasses]] (''[[Cucurbita ficifolia]]'' i ''[[Cucurbita moschata]]'') amb [[sucre]]. Se'n fa una confitura filagarsosa, dita confitura de '''cabells d'àngel''' que s'utilitza típicament per a farcir pastissos, [[ensaïmada|ensaïmades]], [[casquetes]], [[coca (pastís)|coques]] i [[tortell]]s. |
El '''cabell d'àngel'''<ref>{{ref-web|url=http://www.cuinacatalana.eu/ca/pag/receptes/?id=158|consulta=29 novembre 2017|títol=Cabell d'àngel|obra=Institut Català de la Cuina Catalana|editor=Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica}}</ref> és cada filaments que ocupen la polpa a l'interior de certes [[carabassa|carabasses]] (''[[Cucurbita ficifolia]]'' i ''[[Cucurbita moschata]]'') amb [[sucre]]. Se'n fa una confitura filagarsosa, dita confitura de '''cabells d'àngel''' que s'utilitza típicament per a farcir pastissos, [[ensaïmada|ensaïmades]], [[casquetes]], [[coca (pastís)|coques]] i [[tortell]]s. |
||
== Preparació == |
== Preparació == |
||
Revisió del 12:40, 29 nov 2017
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Espanya  |
| Detalls | |
| Tipus | aliment d'untar i aliment |
| Ingredients principals | Cucurbita ficifolia |
El cabell d'àngel[1] és cada filaments que ocupen la polpa a l'interior de certes carabasses (Cucurbita ficifolia i Cucurbita moschata) amb sucre. Se'n fa una confitura filagarsosa, dita confitura de cabells d'àngel que s'utilitza típicament per a farcir pastissos, ensaïmades, casquetes, coques i tortells.
Preparació
La carabassa es posa a bullir amb poca aigua fins que surtin els filaments. Després d'escorreguda es posa a coure amb un xarop concentrat fet amb sucre, i es remenar a poc a poc tot el temps de la cocció. A Mallorca també es fa el cabell d'àngel posant la carabassa directament al forn. Per a donar-li més bon gust i aroma, el cabell d'àngel es condimenta sovint amb canyella i/o llimona durant l'elaboració. La millor època per a preparar cabell d'àngel és la primavera, quan les carabasses han perdut humiditat.[2]
Referències
- ↑ «Cabell d'àngel». Institut Català de la Cuina Catalana. Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica. [Consulta: 29 novembre 2017].
- ↑ Elaboració
Enllaços externs
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cabell d'àngel |
