Romanesco: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit

En línia

Revisió del 16:13, 10 jul 2011

Romanesco, én una planta comestible del gènere de la col, és un híbrid entre el bròquil (Brassica oleracea var botrytis) i el bròcoli (Brassica oleracea var italica).^[1]

Història

El romanesco apareix documentat primer a Itàlia (com broccolo romanesco) al segle XVI. El seu conreu i consum s'ha estès molt recentment a tot el món.

Descripció

Sembla una coliflor però de color verd brillant, i amb els meristemes de la inflorescència que adopten la forma d'una espiral logarítmica. Té una forma aproximadament fractal.

Consum

Mentre a Itàlia hi ha moltes receptes per aquesta hortalissa a la resta del món s'acostuma a cuinar igual que qualsevol bròculi o bròquil. En tenir una textura més suau que les coliflors el romanesco és ideal per aser menjat, també cru en amanida.

Notes

↑ Diari oficial de la Generalitat de Catalunya (Termcat) 19 de novembre de 2010

Enllaços externs

Cultivar identification within broccoli

[1] Diari oficial de la Generalitat de Catalunya (Termcat) 19 de novembre de 2010

[1]

@@ Línia 16: / Línia 16: @@
 ==Història==
-El romanesco apareix documentat primer a [[Itàlia]] (com ''broccolo romanesco'') al segle XVI. El seu conreu i consum s’ha estès molt recentment a tot el món.
+El romanesco apareix documentat primer a [[Itàlia]] (com ''broccolo romanesco'') al segle XVI. El seu conreu i consum s'ha estès molt recentment a tot el món.
 ==Descripció==
-Sembla una [[coliflor]] però de color verd brillant, i amb els meristemes de la [[inflorescència]] que adopten la forma d’una espiral logarítmica. Té una forma aproximadament [[fractal]].
+Sembla una [[coliflor]] però de color verd brillant, i amb els meristemes de la [[inflorescència]] que adopten la forma d'una espiral logarítmica. Té una forma aproximadament [[fractal]].
 ==Consum==
-Mentre a Itàlia hi ha moltes receptes per aquesta hortalissa a la resta del món s’acostuma a cuinar igual que qualsevol bròculi o bròquil. En tenir una textura més suau que les coliflors el romanesco és ideal per aser menjat, també cru  en [[amanida]].
+Mentre a Itàlia hi ha moltes receptes per aquesta hortalissa a la resta del món s'acostuma a cuinar igual que qualsevol bròculi o bròquil. En tenir una textura més suau que les coliflors el romanesco és ideal per aser menjat, també cru  en [[amanida]].
 ==Notes==