Coliflor

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula d'ésser viuColiflor
Brassica oleracea var. botrytis Modifica el valor a Wikidata
Bloemkool.jpg
Coliflor
Dades
Font decoliflor Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegnePlantae
OrdreBrassicales
FamíliaBrassicaceae
GènereBrassica
EspècieBrassica oleracea
VarietatBrassica oleracea var. botrytis Modifica el valor a Wikidata
L., 1753

La coliflor, colflori o floricol (Brassica oleracea botrytis) és una varietat dins del grup botrytis de la col Brassica oleracea dins de la família Brassicaceae.

També rep els noms de "colflor" i "pinya de col".

Descripció[modifica]

És un tipus de col obtingut per selecció artificial per tal que els brots florals estiguin agrupats i tinguin color blanc. En altres aspectes (fulles, tija, necessitats climàtiques) és molt semblant a la col i encara més al bròquil però menys rústega (suporta només glaçades lleugeres). La varietat romanesco té una estructura piramidal.

Usos[modifica]

Normalment la coliflor es menja cuita bullida. També es pot menjar crua o adobada en vinagre. A la Catalunya Nord es prepara l"amanida blanca i verda" amb coliflor, mongetes verdes, formatge i una salsa vinagreta.[1]

Tallada a trossos es poden preparar plats tradicionals com la coliflor gratinada amb beixamel al forn. Un altre plat clàssic on la coliflor és l'ingredient principal és la coliflor amb seques, plat senzill que es menja amb un raig d'oli d'oliva.[2] Les restes d'aquest plat són ideals per reescalfar a la paella amb uns trossets de cansalada.

La coliflor combina molt bé amb altres verdures (mongeta tendra, pastanaga, patata) en guisats o saltats per a acompanyar carns i peixos. El guisat de coliflor amb altres llegums també es pot barrejar amb arròs blanc i salsa de soia per fer un arròs fregit a l'estil de la cuina xinesa.

Referències[modifica]

  1. Eliana Thibaut i Comalada, La cuina tradicional de la Catalunya Nord
  2. Mongetes amb coliflor - Gastroteca

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Coliflor