Hidrogensulfit de sodi

Hidrogensulfit de sodi

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	104,1 Da
Rol	mutagen, agent antiinfecciós local i antioxidant
Estructura química
Fórmula química	NaHSO₃
SMILES canònic	Model 2D [Na+].[O-]S(=O)O
Identificador InChI	Model 3D
Propietat
Densitat	1,34 g/cm³ (a 25 °C)
Solubilitat	29 g/100 g (aigua, 20 °C)
Punt de fusió	150 °C
Perill
Límit d'exposició mitjana ponderada en el temps	5 mg/m³ (10 h, cap valor)
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response ()

L'hidrogensulfit de sodi o bisulfit de sodi és un compost químic inestable d'alt poder reductor i que quan reacciona amb l'oxigen es transforma en sulfat de sodi. S'utilitza a la indústria alimentària, en especial als vins, a la qual figura en l'etiquetatge de la Unió Europea com a E-222.

Usos

És un excel·lent reductor i prevé l'oxidació actuant com a "màrtir". S'utilitza per a minvar i prevenir la corrosió a sistemes de transport hidràulic d'aigües. També se sol utilitzar com a additiu alimentari com conservant (antioxidant) a begudes alcohòliques i vins en particular, productes a base de pa o de patata, en aliments dessecats i sucs i conserves de fruita. A les etiquetes figura com a E-222. Als laboratoris de fotografia s'usa per reduir l'excés d'hipoclorit d'algunes solucions del revelat. Forma part del reactiu de Schiff que s'utilitza en laboratoris d'anàlisi química i histològica.

Nutrició

Una persona sana no hauria d'ingerir més de 0,7 mil·ligrams d'hidrogensulfit de sodi per quilogram del seu pes personal. Totes les persones amb intolerància als sulfits l'haurien d'evitar. En contacte amb àcids pot alliberar gasos tòxics.