Figatellu

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarFigatellu
Corse figatelle 05159.jpg
Origen
País d'origenFrança Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Ingredients principalsfetge Modifica el valor a Wikidata

El figatellu (plural figatelli) és un salume (embotit) típic de la cuina corsa. Es tracta d'una salsitxa fresca feta amb fetge de porc condimentada amb molt d'all. Pot menjar-se rostida a la brasa, amb una salsa de llenties o crua, quan s'asseca i és curat. S'acompanya tradicionalment amb polenta i en algunes zones amb brocciu.[1]

Tradicionalment el figatellu s'elaborava amb porc de l'illa (porcu nustrale). Actualment més de 90% de la producció es fa amb carn de porc importada (porcs sencers de la Bretanya o peces d'origen espanyol o holandès).[2]

Segons un estudi de dos recercadors de Marsella, que va aparèixer en el diari francès La Provence, s'ha determinat que alguns casos d'hepatitis E poden estar relacionats amb el consum de figatelli.[3] L'hepatitis E és una inflamació del fetge. Segons el doctor Philippe Colson, «el fetge de porc és una reserva d'hepatitis E.». La cocció pot matar el virus, per la qual raó és millor de consumir el figatellu cuinat.

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Figatellu
  1. «Figatellu « Fermier »». [Consulta: 29 maig 2015].
  2. « Corsa Nostra », Les Dossiers du Canard enchaîné, juliol 2013, pàgines 99-100.
  3. «Exclusivité: risque d'hépatite E en mangeant des figatelli crus» (en francés). La Provence, 10-04-2009 [Consulta: 20 octubre 2010].