Llengua de bou (bolet)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Infotaula taxonòmica Llengua de bou
Hydnum repandum
Hedgehog fungi2.jpg
Bolet
Capell

capell aplanat deprimit

Himenòfor

agulles

Enganxament de l'himeni

himeni decurrent

Comestibilitat

excel·lent comestible

Vel

estípit nuu

Color de les espores

Color blanc

Ecologia

micoriza

Taxonomia
Regne Fungi
Classe Agaricomycetes
Ordre Cantharellales
Família Hydnaceae
Gènere Hydnum
Espècie Hydnum repandum
Linnaeus, 1753
Modifica dades a Wikidata

La llengua de bou, picornell pelut (Hydnum repandum, del grec hydon: un tipus de tubercle) o picornell de pi (a Mallorca) és un bolet comestible de l'ordre dels thelephorales.

Descripció[modifica | modifica el codi]

És un bolet molt trencadís, difícil de collir sencer. El capell de 3-15 cm, passa de ser convex a aplanat, i finalment aplanat deprimit. És molt irregular i presenta el marge molt gruixut i lobulat. La superfície és ondulada, seca i finament vellutada, de color pàl·lid, que va del blanc a un groc molt clar, podent enfosquir-se fins a gairebé ataronjat. Himeni format per agulletes molt fràgils, trencadisses, decurrents, i més clares que el barret. Esporada de color daurat. Peu curt, irregular i gruixut, sovint excèntric, primer és de color blanquinós, més tard ocre, i finalment es taca de bru ferruginós. Carn blanca, que es torna groga i posteriorment taronja en estar en contacte amb l'aire. És compacta i no sol corcar-se. La seva olor és fruitada i el seu gust, lleugerament amargant.

Hàbitat[modifica | modifica el codi]

Fong micorrizogen que viu en tota mena de boscos, encara que prefereix els planifolis. Encara que no gaire nombrós, es troba des del litoral fins als Pirineus.

Gastronomia[modifica | modifica el codi]

És un bon comestible però abans requereix que es bulli una bona estona, ja que així perd l'amargantor de la carn. Especialment recomanat per guisats, car agafa el gust dels altres ingredients. Es pot conservar amb vinagre

Perill de confusió[modifica | modifica el codi]

En els mateixos llocs, surt la llengua de bou vermellosa (Hydnum rufescens), d'una mida menor i de color més pujat fins a taronja vermellós, també comestible. A les pinedes de pi blanc, als mateixos llocs on surt la llenega (Hygrophorus latitabundus), surt la llengua de bou blanca (Hydnum albidum), totalment blanca, un bon comestible i menys amargant.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Llengua de bou (bolet) Modifica l'enllaç a Wikidata