Mostassa bruna

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula taxonòmicaMostassa bruna
Brassica juncea
Brassica juncea - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-168.jpg
Dades generals
Font de mustard seed
Planta
Tipus de fruit Síliqua
Taxonomia
Super-regne Eukaryota
Regne Plantae
Ordre Brassicales
Família Brassicaceae
Tribu Brassiceae
Gènere Brassica
Espècie Brassica juncea
(L.) Czern.
Nomenclatura
Basiònim Sinapis juncea
Modifica dades a Wikidata

La mostassa bruna (Brassica juncea), és una espècie de planta de mostassa. Les subvarietats inclouen la gegant del sud que sembla una col de les que no fan cabdell.

És originària d'Euràsia, als Països Catalans només s'ha trobat com subespontània (ruderal) al Barcelonès[1]

Descripció[modifica]

Planta anual de 30 a 80 cm d'alt amb síliqües de 3 a 5 cm. Fulles glauques i glabres. Flors de color groc. Floreix de maig a juliol

Usos[modifica]

Se'n poden menjar les fulles, les llavors i la tija. Aquesta planta s'uilitza en la gastronomia africana, italiana, de l'Índia, la Xina i el Japó. Alguns cultivars es dediquen a produir oli de les llavors. A Rússia hi ha una varietat per a fer ol per a molts usos incloent el de fer mostassa.

Les seves fulles s'utilitzen a l'Àfrica[2] cuinades i a l'Índia, el Nepal i el Punjab per al seu famós plat anomenat sarson da saag. La mostassa feta amb aquesta planta s'anomena mostassa bruna.

Brassica juncea és més picant que la col (Brassica oleracea) i sovint es mescla amb ella en els plats.

Mostassa bruna fregida, a Assam, Índia
A l'estil cantonès


Altres usos[modifica]

B. juncea pot hiperacumular cadmi i altres elements del sòl. Es pot fer servir com a suplement alimentari dels elements seleni, crom, ferro i zinc.

Es pot fer servir d'adob verd i per al mulching del terreny per suprimir el creixement de les males herbes entre les fileres del conreu.


Referències[modifica]

  1. Bolòs i Vigo Flora dels Països Catalans
  2. Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.

Bibliografia[modifica]

  • Everitt, J.H.; Lonard, R.L., Little, C.R.. Weeds in South Texas and Northern Mexico. Lubbock: Texas Tech University Press, 2007.  ISBN 0-89672-614-2

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Mostassa bruna Modifica l'enllaç a Wikidata