Nicolas Appert

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Nicolas Appert

Nicolas Appert (Châlons-en-Champagne, 17 de novembre de 1749 - Massy, 1 de juny de 1841), fou un pastisser i inventor francès.

La invenció del concentrat per a la preparació ràpida de brous és atribuïda a Appert, un pioner de la conservació alimentària. Hauria rebut l'encàrrec directament de Napoleó, ama la finalitat d'abastir les tropes durant les campanyes militars en terres llunyanes.[1] L'any 1795, va descobrir que l'aplicació de l'escalfor (al bany Maria) al menjar dins d'envasos de vidre tancats, preservava el menjar de la descomposició.

Va ser el primer a posar a punt un mètode de conservació dels aliments per esterilització i creà la primera empresa de conserves el món. El 1810, després de quinze anys d'experiments, guanyà finalment un premi per haver desenvolupat un sistema basat en l'esterilització dels aliments.[1]

Del seu cognom deriva el procés alimentari d'apertització.

Bouteille à conserve Appert

Literatura[modifica | modifica el codi]

  • Le livre de tous les ménages ou l'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales, Nicolas Appert, Paris, 1810-1811-1813-1831.
  • Nicolas Appert inventeur et humaniste, Jean-Paul Barbier, Paris, 1994.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. 1,0 1,1 Brotons, Ròmul. El triomf de la imaginació, 60 invents que han canviat el món (o gairebé). Barcelona: Albertí Editor, 2010, p. 27 i 78. ISBN 978-84-7246088-1. 

Bibliografia[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Nicolas Appert