Provolone

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula formatgeProvolone
Provolone Dolce.jpg
Tipusformatge de llet de vaca, formatge italià i formatge de pasta filada Modifica el valor a Wikidata
CertificatDOP 1996
Origen
RegióPiemont, Llombardia, Venècia
PaísItàlia
Característiques
Origen de la lletVaca
PasteuritzatDepèn varietat
Texturapasta filada
Matèria grassa44-62%
Dimensions35-45 cm
Pes i forma4-6 Kg
Temps d'envelliment2-3 mesos
Ingredientsllet de vaca Modifica el valor a Wikidata

El provolone és un formatge de pasta filada italià amb denominació d'origen. El nom complet és Provolone Padana o bé Provolone Val Padana.

Característiques[modifica]

És un formatge de llet de vaca, semi tou, de pasta premsada, semi gras i de color groc.

Es produeix en quatre formats diferents:

  • Barra cilíndrica
  • Pera
  • Pera gran
  • Ampolla truncada

Tots porten un cordill per tal de penjar-lo. N'hi ha de dos tipus: dolç i picant.

El primer es fa amb quall de vedella i un període de maduració de 2 a 3 mesos.

El segon tipus es fa amb quall de xai o de cabra i un període de maduració de 3 mesos com a mínim fins a un any o més.

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Provolone