Provolone

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula formatgeProvolone
Provolone
Tipus formatge de llet de vaca, formatge italià i formatge de pasta premsada no cuita
Certificat DOP 1996
Origen
Regió Piemont, Llombardia, Venècia
País Itàlia
Característiques
Origen de la llet Vaca
Pasteuritzat Depèn varietat
Textura pasta filada
Matèria grassa 44-62%
Dimensions 35-45 cm
Pes i forma 4-6 Kg
Temps d'envelliment 2-3 mesos
Ingredients llet de vaca
Modifica dades a Wikidata

El provolone és un formatge de pasta filada italià amb denominació d'origen. El nom complet és Provolone Padana o bé Provolone Val Padana.

Característiques[modifica]

És un formatge de llet de vaca, semi tou, de pasta premsada, semi gras i de color groc.

Es produeix en quatre formats diferents:

  • Barra cilíndrica
  • Pera
  • Pera gran
  • Ampolla truncada

Tots porten un cordill per tal de penjar-lo. N'hi ha de dos tipus: dolç i picant.

El primer es fa amb quall de vedella i un període de maduració de 2 a 3 mesos.

El segon tipus es fa amb quall de xai o de cabra i un període de maduració de 3 mesos com a mínim fins a un any o més.

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Provolone Modifica l'enllaç a Wikidata