Guinder

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Prunus cerasus)
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula d'ésser viuGuinder
Prunus cerasus Modifica el valor a Wikidata
Prunus cerasus - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-113.jpg
Modifica el valor a Wikidata
Dades
Font decirera, cirera amarga i suc de cirera Modifica el valor a Wikidata
Planta
Tipus de fruitdrupa Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegnePlantae
OrdreRosales
FamíliaRosaceae
TribuAmygdaleae
GènerePrunus
EspèciePrunus cerasus Modifica el valor a Wikidata
L., 1753
Nomenclatura
Sinònims

El guinder,[2] també conegut com a cirerer amarg o bord, cirerer de guilla o guineu, cirerer de moixó o gatzerí[3] (Prunus cerasus) és un arbre de la família de les rosàcies i subgènere Cerasus, originari del Sud-Oest d'Àsia.[4][5][6] És conreat rarament com a arbre fruiter a la Península Ibèrica[4] però més comunament a altres indrets del continent com a l'Europa de l'Est i Central.[6] Es creu que el guinder, que és al·lotetraploide, és un híbrid natural per contacte de dues espècies coexistents, el cirerer (Prunus avium) i el cirerer de Mongòlia (Prunus fruticosa). Aquest híbrid es mantingué de forma estable en el seu hàbitat natural i s'expandí arreu d'Europa i Amèrica gràcies als humans.[6]

Descripció[modifica]

És un petit arbre caducifoli, normalment cultivat i empeltat sobre altres espècies de Prunus. És molt semblant al cirerer, però de mida més petita (2 a 8 m d'alt), de capçada més arrodonida i ampla. La seva escorça és marró porpra i irregular. Les branques són més o menys pèndules i els branquillons glabres. Les fulles són alternes, acuminades, de forma el·líptica o ovalada, glabres, subcoriàcies, lluents per l'anvers i de marge dentat. Les fulles del guinder es diferencien de la del cirerer comú per la mida més petita, color més fosc i perquè gairebé mai no presenta glàndules en el pecíol.[7][4] Un altre tret diferencial és la mida dels borrons foliars, sensiblement més petits (4-6 mm que els del cirerer, 6-8 mm).[5] Les flors, d'1,7 a 2,5 cm de diàmetre i blanques, apareixen d'abril a maig just abans de la sortida de les fulles i s'agrupen en inflorescències de base foliosa que contenen de 3 a 5 flors.[8] El fruit del guinder és la guinda, una drupa esfèrica, de color roig a grana, molt semblant a la cirera però de mida més grossa i d'un gust més àcid[7][4] i s'utilitza més en preparacions culinàries. El conreu del guinder té una antiga tradició a la Gran Bretanya[6] i els colonitzadors d'Amèrica del Nord l'hi van estendre a partir del segle xvii.

Usos[modifica]

La guinda, és molt semblant a la cirera però de gust més àcid o amarg. S'ha utilitzat des de l'antiguitat per a fer melmelades, condimentar aliments o produir sucs i licors.[6] Se'n pot fer vi per maceració, o licor si aquest es destii·la. El Marrasquino, una apreciada beguda de la Dalmàcia, és un destil·lat preparat a base de guindes i altres fruits.[8] A Portugal en fan un licor anomenat Ginjinha o simplement Ginja.[9]Actualment, els principals productors de guindes són els països de l'Europa de l'est, l'Àsia occidental i els Estats Units d'Amèrica.[10]

Principals productors de guinda (2018)[10]
Pos. País Milers de tones Pos. País Milers de tones
1 Rússia Rússia 232,20 7 Iran Iran 109,71
2 Flag of Ukraine.svg Ucraïna 218,70 8 Hongria Hongria 82,97
3 Polònia Polònia 200,63 9 Uzbekistan Uzbekistan 56,67
4 Turquia Turquia 184,17 10 Azerbaidjan Azerbaidjan 38,85
5 Estats Units Estats Units 135,31 11 Bielorússia Bielorússia 37,62
6 Sèrbia Sèrbia 128,02 12 Albània Albània 18,37

Galeria d'imatges[modifica]

Articles connexos[modifica]

Referències[modifica]

  1. [enllaç sense format] https://www.gbif.org/species/3021922
  2. «Guinder». FloraCatalana.net. Arxivat de l'original el 6 de gener 2020. [Consulta: 3 abril 2020].
  3. Joan Vallès (dir.). Noms de plantes: corpus de fitonímia catalana. TERMCAT. Centre de Terminologia, 2014. ISBN 978-84-475-3855-3. 
  4. 4,0 4,1 4,2 4,3 Barcino. Flora dels Països Catalans. Barcelona: Barcino, 1990. ISBN 84-7226-591-9. 
  5. 5,0 5,1 Schulz, Bernd. Identification of trees and shrubs in winter using buds and twigs. Richmond: Royal Botanic Gardens, 2018. ISBN 978-1-84246-650-6. 
  6. 6,0 6,1 6,2 6,3 6,4 Cordeiro Rodrigues, Luciano. Caracterización morfológica, isoenzimática y molecular de variedades de cerezo (Prunus avium L.) y de guindo (Prunus cerasus L.) portuguesas (tesi), 2003. 
  7. 7,0 7,1 Panareda Clopés, Josep M. Plantes de muntanya. 2a. Figueres: Brau, 2007. ISBN 978-84-96905-56-6. 
  8. 8,0 8,1 Santiago Castroviejo. Flora ibérica. Vol. VI Rosaceae. Madrid: Real Jardín Botánico, C.S.I.C, 1999. ISBN 978-84-00-07777-8. 
  9. «Licors i altres begudes de la terra» (en catalan). [Consulta: 5 març 2022].
  10. 10,0 10,1 «FAOSTAT» (en anglès). FAO. [Consulta: 1r abril 2020].