Rave rusticà

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Rave rusticà
Armoracia rusticana.jpg

Nuvola apps kuickshow.svg Accediu al Portal:Biologia

Classificació científica
Regne: Plantae
Divisió: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordre: Brassicales
Família: Brassicaceae
Gènere: Armoracia
Espècie: A. rusticana
Nom binomial
Armoracia rusticana
P.G. Gaertn., B. Mey. & Scherb
Sinònims

Cochlearia armoracia

El rave rusticà, rave picant, rave boscà, rave de bestiar, rave de cavall, rave de porc, rave de riu o herba dels cantors (Armoracia rusticana) és una planta conreada dins la família Brassicàcia.

Particularitats[modifica | modifica el codi]

És originari de l'est d'Europa i Àsia occidental. Als Països Catalans es cultiva a petita escala i de vegades és subespontània a les contrades humides.:[1]

Es tracta d'una planta perenne de fins a 1'5 metres d'alçada i amb les fulles en forma de cullera (d'aquí vé el nom donat per Lineus de Cochlearia). Les flors són blanques i el fruit en siliqua.

L' arrel és la part aprofitada per alimentació i usos medicinals.

Està estretamaent relacionada amb la mostassa amb la qual comparteix alguns dels seus olis volàtils (glucosilinats). La sinigrina i la gluconasturtiina són els dos glucosinolats responsables del gust picant del rave rusrticà i el wasabi.

Usos[modifica | modifica el codi]

Gastronomia[modifica | modifica el codi]

Els rave picant és molt apreciat com a condiment a Europa central, de l'est i del nord, com Dinamarca, Noruega, Alemanya (Meerettich), i també a Polònia, Ucraïna (khrin), Bielorússia, Rússia (khren), i països circumdants, on s'usa com a pasta similar a la mostassa. Al Regne Unit és un dels condiments preferits per al rosbif, i s'anomena horseradish (sauce). També és molt utilitzat a les cuines d'Israel i de Romania, i és prou conegut a EUA. La pasta de rave picant (khrin) és molt similar al wasabi original de la cuina japonesa. Normalment els japonesos usaven una altra herba, el rave japonès, però avui en dia és sovint suplantada pel rave picant europeu.

Usos Medicinals[modifica | modifica el codi]

Té efectes antibiòtics útils en infeccions urinàries i afeccions a les vies respiratòries. Hi ha medicaments basats en el rave rusticà però s'ha de tenir en compte el control mèdic, ja que dosis excessives són tòxiques

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Bolòs i Vigo Flora dels Països Catalans Barcelona 1990

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Rave rusticà
Wikispecies-logo-en.png
Podeu veure l'entrada corresponent d'aquest tàxon, clade o naturalista dins el projecte Wikispecies.